Tất cả chuyên mục
Ẩm thực
05/03/2025
Gỏi ngó sen là một món ăn thanh mát, giòn ngon, rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Món này được làm từ ngó sen – phần non của cây sen, có độ giòn sần sật và vị ngọt nhẹ.
Ngó sen thường được trộn cùng tôm, thịt heo hoặc tai heo, kết hợp với rau thơm, cà rốt, hành tây, rau tiến vua,… và đậu phộng rang. Nước trộn gỏi được pha từ nước mắm, đường, chanh và tỏi ớt, tạo nên hương vị chua ngọt hài hòa.
Gỏi ngó sen
Gỏi ngó sen không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn rất bổ dưỡng, giúp thanh nhiệt và tốt cho hệ tiêu hóa. Đây là món khai vị lý tưởng trong các bữa tiệc hoặc những ngày hè nóng bức. Hãy bắt tay vào làm ngay để thưởng thức món ăn siêu ngon này nhé!
Để làm món gỏi ngó sen chua ngọt cần những nguyên liệu sau:
Một số nguyên liệu cơ bản
Ngó sen tước bỏ phần vỏ bên ngoài, cắt khúc vừa ăn, sau đó rửa sạch rồi ngâm nước muối pha loãng với chút giấm hoặc chanh để giữ độ giòn.
Việc ngâm ngó sen sẽ giúp tẩy hết mùi, ngó sen cũng không bị thâm đen mất thẩm Mỹ. Sau khi ngâm khoảng 15 - 20 phút vớt ngó sen ra để ráo nước.
Ngó sen sau khi tước bỏ phần vỏ
Rau tiến vua rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 20 phút cho nở. Nếu ngâm bằng nước lạnh phải ngâm 3 - 4h sau đó vớt ra ngâm 15 phút trong một tô nước vắt xíu chanh và muối. Vớt ra để thật ráo.
Rau tiến vua sau khi sơ chế xong
Tai heo rửa sạch với muối và giấm, hấp hoặc luộc chín với ít gừng, xả.
Tai heo hấp trong nồi hấp
Sau khi tai heo chín vớt ra ngâm nước đá cho giòn
Sau đó cắt mỏng tai heo
Tôm rửa sạch sau đó đem luộc hoặc hấp chín với gừng và xả , bóc vỏ, chẻ lưng lấy chỉ đen.
Tôm bóc lấy phần nõn tôm
Cà rốt / dưa chuột/ củ đậu,… cắt khúc vừa ăn. Có thể cho tất cả hoặc cho 1 - 2 loại phù hợp với sở thích của gia đình.
Cà rốt, dưa chuột, củ đậu ... cắt khúc vừa ăn
Hành tây cắt mỏng rồi ngâm nước đá cho bớt hăng. Sau đó vớt ra để ráo. Các loại rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ.
Pha hỗn hợp gồm 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, tỏi ớt băm rồi khuấy đều.
Nước mắm chua ngọt trộn gỏi
Chuẩn bị sẵn sàng các nguyên liệu để tiến hành trộn gỏi. Trộn ngó sen, rau tiến vua, tai heo, tôm, cà rốt, hành tây với nước trộn gỏi, để khoảng 10 phút cho thấm.
Các nguyên liệu cần được chuẩn bị đầy đủ
Sau đó cho rau thơm các loại vào đảo nhẹ 1 lần nữa. Bày gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng lên trên và thưởng thức. Món này ăn kèm bánh phồng tôm rất ngon.
Cho thêm rau thơm, vừng, đậu phộng và gia vị vừa ăn rồi đảo nhẹ
Món gỏi ngó sen ăn cùng với phồng tôm
Lưu ý khi làm gỏi ngó sen tôm tai heo với rau tiến vua
- Giữ độ giòn của ngó sen và rau tiến vua:
- Sơ chế tai heo đúng cách:
- Tôm phải tươi ngon:
- Cân đối vị nước trộn gỏi:
- Thêm đậu phộng và rau răm đúng lúc:
- Ăn kèm bánh phồng tôm:
Thực hiện đúng các bước này, món gỏi ngó sen sẽ giòn ngon, tươi mát và tròn vị
Gỏi ngó sen tôm tai heo với rau tiến vua là một món ăn thanh mát, giòn ngon, phù hợp cho mọi bữa ăn, đặc biệt là trong những ngày nắng nóng. Sự kết hợp hài hòa giữa vị chua ngọt, độ giòn sần sật của ngó sen, rau tiến vua cùng với vị béo bùi của đậu phộng tạo nên một hương vị hấp dẫn, khó cưỡng. Chỉ cần một chút khéo léo trong cách chế biến, bạn sẽ có ngay một món gỏi ngon miệng, giúp bữa ăn thêm phong phú và tròn vị hơn. Chúc bạn thành công!
Gỏi ngó sen chua ngọt có thể ăn kèm với nhiều món ăn khác nhau để tăng thêm hương vị và sự đa dạng cho bữa ăn. Dưới đây là một số gợi ý:
Tóm lại, gỏi ngó sen chua ngọt là một món ăn linh hoạt có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau để tạo nên một bữa ăn đa dạng và ngon miệng.
Nếu muốn thay thế ngó sen trong món gỏi, bạn có thể sử dụng một số loại rau hoặc nguyên liệu khác để tạo ra hương vị tương tự:
Tùy thuộc vào khẩu vị và mục đích của món ăn, bạn có thể chọn một trong những nguyên liệu trên để thay thế ngó sen.
Món gỏi ngó sen chua ngọt có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số lợi ích chính:
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng việc chế biến món gỏi cần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để tránh nguy cơ ngộ độc.
Gỏi ngó sen chua ngọt có thể bảo quản trong một khoảng thời gian nhất định tùy thuộc vào cách bảo quản:
+) Bảo quản trong tủ lạnh: Nếu bạn đã sơ chế ngó sen và làm gỏi, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh. Ngó sen đã sơ chế có thể được ngâm trong hỗn hợp giấm đường hoặc chanh muối và bảo quản trong tủ lạnh, giúp giữ tươi ngon trong vòng 1 ngày. Tuy nhiên, nếu đã làm thành gỏi hoàn chỉnh, thời gian bảo quản có thể lên đến vài ngày, nhưng tốt nhất nên sử dụng trong 2-3 ngày để đảm bảo hương vị và độ giòn.
+) Bảo quản ở nhiệt độ thường: Nếu không có tủ lạnh, bạn có thể bảo quản gỏi ngó sen ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Tuy nhiên, cách này không giữ được độ tươi ngon lâu như bảo quản trong tủ lạnh, thường chỉ kéo dài 1-2 ngày.
+) Bảo quản sản phẩm đóng hộp hoặc đóng gói sẵn: Đối với ngó sen chua ngọt đóng hộp hoặc đóng gói sẵn, thời gian bảo quản có thể lên đến 1 tháng sau khi mở nắp nếu được giữ trong tủ mát.
Tóm lại, gỏi ngó sen chua ngọt tự làm nên được sử dụng trong vòng 2-3 ngày nếu bảo quản trong tủ lạnh để đảm bảo hương vị và chất lượng.
>> Xem thêm: Công thức sườn nướng sốt cam khoai tây: Món ngon đậm đà hương vị
Bình luận
Đã xem
Share
14/12/2024
18/05/2024
13/12/2024
03/12/2024
14/08/2024
26/11/2024
02/05/2024
Chia sẻ Facebook
Chia sẻ Twitter
Copy link chia sẻ
