Biến tấu món cơm gà Nha Trang sốt bơ trứng dễ làm hơn tại nhà

Nha Trang không chỉ nổi tiếng với bãi biển thơ mộng, các hòn đảo đẹp và tôm hùm tươi ngon mà còn có đặc sản cơm gà giá từ 20k-55k 1 suất. Trở về từ thành phố biển xinh đẹp này hẳn rất nhiều du khách vương vấn món cơm gà sốt bơ trứng ở đây. Vì thế, dù không thể làm được đúng chuẩn công thức gốc, các bà nội trợ vẫn truyền tai nhau một cách biến tấu món ăn đặc sắc này để thoả cơn thèm.

 

Công thức được chia sẻ bởi tài khoản Facebook My Han.

Nguyên liệu làm món cơm gà sốt bơ trứng

- 2 góc tư đùi gà

- Bột nghệ tạo màu

- 5 củ hành tím

- 2 trái chanh

- 1 củ cà rốt

- 1 củ tỏi, 3-4 trái ớt

- 1 ít rau răm ăn kèm + trang trí

- 1 quả trứng gà

- 1/2 bát cơm dầu ăn (Dầu đậu nành Simply)

- Gia vị nêm: muối, đường, hạt nêm

Phần nguyên liệu thịt gà nếu là gà quê thả vườn sẽ cho thành phẩm món ăn ngon nhất vì da luộc giòn và thịt dai. Tuy nhiên, dùng gà trong siêu thị cũng được.

Cách làm món cơm gà sốt bơ trứng

1. Làm sốt bơ trứng bằng đũa

Đây là một tip để làm sốt bơ trứng bằng đũa dễ và nhanh nếu không có máy đánh trứng.

- Rửa sạch vỏ quả trứng gà, sau đó tách lấy lòng đỏ cho vào chén ăn. Thêm khoảng 1/2 muỗng cafe đường.  

 

tách lòng đỏ trứng gà

Đập trứng và tách lòng đỏ ra, thêm ½ muỗng cà phê đường (Nguồn: FB My Han)

 

- Bắt đầu đánh lòng đỏ trứng lên đều cho đến khi nào đường tan hết và tạo thành hỗn hợp sệt có màu hơi ngã trắng đục.

- Tiếp tục cho vào hỗn hợp trên khoảng 1-2 muỗng cafe dầu ăn. Trong quá trình đánh trứng tiếp thì vẫn thêm dầu ăn và chia thành nhiều lượt.

 

thêm dầu ăn vào lòng đỏ trứng

Thêm dầu ăn lần lượt cho đến khi đạt thành phẩm sốt như ý (Nguồn: FB My Han)

 

- Lưu ý: Nên sử dụng 4 chiếc đũa chụm vào nhau và khuấy theo chiều kim đồng hồ thật đều tay. Cần khuấy đúng chiều chứ không phải đánh bông, cũng không được đảo ngược chiều khuấy vì làm thế sẽ khiến sốt bị vữa và tách dầu.

- Sau khi cho lần lượt dầu ăn và khuấy đến khi hỗn hợp sệt lại bằng cách thấy cứng đũa và có màu vàng óng thì cho 1/4 muỗng cafe muối (nhớ là cực kỳ ít muối thôi, nếu không sẽ bị mặn quá) và 3-4 giọt nước cốt chanh. Tiếp tục khuấy đều lần cuối để hỗn hợp hoà quyện lại là xong món sốt bơ trứng.

 

nước cốt chanh giúp khử mùi tanh của trứng

Nước cốt chanh giúp khử mùi tanh của trứng gà và sốt giữ lâu hơn (Nguồn: FB My Han)

 

- Với cơm gà thì chỉ cần sốt quyện lại cứng đũa là được. Còn nếu làm sốt dầu trứng thì cần thêm nhiều lần dầu ăn nữa và tiếp tục đánh đến trong.

- Sốt bơ trứng bảo quản ở nhiệt độ thường vì để tủ lạnh sẽ bị tách dầu. Có thể dùng để ăn với bánh mỳ, bánh tráng hành ruốc, bánh bông lan..

 

sốt bơ trứng chỉ cần đặc

Sốt bơ trứng để làm cơm gà chỉ cần đặc, hoà quyện và có màu vàng óng (Nguồn: FB My Han)

2. Chế biến cơm gà

- Phần gà mua về rửa sạch, để cho ráo nước.

- Tiếp đó thoa đều bột nghệ lên da gà để có màu đẹp và cho vào nồi luộc khoảng 30 phút với 1 ít củ hành và tiêu hạt. Nêm thêm 1 muỗng cafe muối.

 

thêm bột gnhệ lên da gà để làm cho da gà vàng

Thoa thêm bột nghệ lên da gà để có màu vàng óng đẹp mắt (Nguồn: FB My Han)

 

- Lưu ý: Sau khi gà chín, vớt ra treo lên cho khô. Nước luộc không được đổ đi.

- Lấy một phần mỡ gà rán lên với hành tím thái nhỏ. Sau đó cho vào phần nước luộc gà cho có mùi thơm.

 

rán một ít mỡ gà với hành tím thái nhỏ

Rán một ít mỡ gà với hành tím thái nhỏ (Nếu không có mỡ gà thì dùng dầu ăn thay thế) (Nguồn: FB My Han)

 

- Xóc gạo, đổ vào nồi và dùng nước luộc gà đã chế thêm mỡ gà và hành tím để nấu cơm. Mục đích là để khi cơm chín sẽ có màu vàng đẹp mắt và mùi thơm, béo ngậy.

 

nấu cơm bằng nước luộc gà và mỡ gà, hành tím

Cơm nấu bằng nước luộc gà và mỡ gà với hành tím có màu vàng rất đẹp (Nguồn: FB My Han)

 

- Sau khi treo thịt gà cho khô, thì lọc bỏ phần xương, xé phay hoặc cắt thành các miếng vừa ăn.

3. Làm nước mắm chua ngọt, cà rốt chua ngọt và hành phi

- Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 1 muỗng canh nước mắm
  • 2 muỗng canh đường
  • 1 muỗng canh nước lọc (nước ấm)
  • 1/2 quả chanh vắt lấy nước
  • Hành tỏi giã nhuyễn

- Nước mắm, đường và nước lọc trộn đều với nhau. Thêm nước chanh. Và hành tỏi giã nhuyễn cho vào cuối cùng.

 

nước mắm chua ngọt dạng sệt

Nước mắm chua ngọt, keo sệt (Nguồn: FB My Han)

 

- Có thể ăn kèm với cà rốt ngâm chua ngọt.

- Cà rốt nạo vỏ, thái sợi, ngâm với nước muối khoảng 15 phút để được dai và giòn.

 

cà rốt thái sợi

Cà rốt thái sợi, ngâm muối trong 15 phút (Nguồn: FB My Han)

 

- Vắt kiệt phần nước muối và tráng lại với nước. Lặp lại 3-4 lần để khử độ mặn.

- Nêm thêm một muỗng canh đường và nửa quả chanh.

 

trộn cà rốt thái sợi với chanh đường

Trộn cà rốt thái sợi với chanh, đường cho vừa miệng ăn (Nguồn: FB My Han)

 

- Trộn đều, để ngăn mát tủ lạnh tầm 15 phút. Hoặc để càng lâu thì cà rốt càng ngấm, ăn càng giòn và ngon hơn.

- Hành phi làm kiểu đơn giản thì thái hành mỏng vừa ăn, để ráo hoặc phơi 1 nắng cho khô.

- Cho hành vào chảo dầu ngay khi dầu chưa nóng, không cần thêm bột. Để lửa nhỏ đến khi hành ngả màu hơi vàng thì vớt ra luôn. Vì lúc đó dầu còn nóng, hành sẽ tiếp tục chín giòn.

 

công thức làm hành phi đơn giản

Công thức hành phi đơn giản, dễ làm (Nguồn: FB My Han)

4. Thành phẩm

- Sắp xếp cơm và thịt gà ra đĩa. Thêm cà rốt ăn kèm, rải hành phi lên trên và lấy một muỗng sốt bơ trứng thơm lừng rưới lên trên hoặc để ở góc đĩa, khi ăn sẽ kèm vào.

 

sắp xếp cơm gà lên đĩa

Sắp xếp cơm, gà, cà rốt, rau răm, rưới thêm sốt bơ trứng và hành khô lên trên (Nguồn: FB My Han)

 

- Thành phẩm cơm gà mềm tơi, thịt gà dai, cà rốt chua ngọt, sốt béo và nước mắm chua ngọt. Tất cả hoà quyện lại tạo thành một món ăn hấp dẫn.

 

đĩa món cơm gà nha trang dễ làm tại nhà

Đĩa cơm gà Nha Trang sốt bơ trứng đủ màu và hương vị hết sức hấp dẫn (Nguồn: FB My Han)

 

Hôm nào có gà mà chán gà luộc, gà kho hay gà rang muối rồi thì thử trổ tài món cơm gà Nha Trang này xem nhé. Quý độc giả có thể để lại bình luận dưới đây.

 

>> Xem thêm: Trổ tài làm tôm nướng bơ tỏi siêu dễ nhưng vẫn “sang chảnh” như nhà hàng

    

0like
0 Bình luận
285 Đã xem
Share

Tham gia thảo luận

chat
Bạn hãy Đăng nhập để thảo luận

icon mặt cười

Bài viết được quan tâm

Xem thêm >>