Tất cả chuyên mục
Ẩm thực
13/03/2025
Chân gà – một nguyên liệu dân dã nhưng lại có thể biến tấu thành vô số món ăn ngon khó cưỡng. Từ vị chua cay đậm đà của chân gà sốt Thái, sự giòn sần sật thơm mát của chân gà ngâm sả tắc, đến hương vị đậm đà của chân gà hấp tàu xì hay cay tê kích thích với chân gà ngâm tàu xì. Không thể không nhắc đến chân gà nướng thơm phức, vàng ruộm, hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên. Mỗi món ăn đều mang đến một trải nghiệm vị giác độc đáo, khiến ai đã thử một lần đều khó lòng quên được.
Những chiếc chân gà trắng phau - nguyên liệu làm nên những món ngon hấp dẫn
Nếu bạn yêu thích hương vị chua cay đậm đà, chân gà sốt Thái chắc chắn là món không thể bỏ qua. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa nước sốt chua ngọt cay nồng và chân gà giòn sần sật, món ăn này sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ miếng đầu tiên. Hãy cùng khám phá cách làm chân gà sốt Thái đơn giản mà ngon hết sảy.
Chân gà sốt Thái ngon mê ly
Cũng đừng quên đón đọc những phần tiếp theo để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn khác như chân gà ngâm sả tắc, chân gà hấp tàu xì, chân gà nướng… nhé!
Để làm món chân gà sốt thái chua cay bạn cần những nguyên liệu sau
Những nguyên liệu cơ bản
Chân gà rửa sạch với muối, gừng đập dập và nước cốt chanh để khử mùi hôi. Chặt bỏ móng.
Chân gà sau khi rửa sạch
Rút xương chân gà: Nếu muốn làm chân gà rút xương. Sau khi cắt móng xong hãy tiến hành rút xương. Chân gà rút xương hay chân gà nguyên sẽ không làm thay đổi vị của món ăn. Bạn thấy cách nào tiện và phù hợp hơn thì lựa chọn sơ chế chân gà theo cách đó.
Dùng kéo hoặc dao cắt bỏ phần móng chân để dễ thao tác hơn. Đặt chân gà lên thớt, dùng dao nhỏ rạch một đường dọc theo ngón chân từ phần đệm lên trên. Cố gắng không rạch quá sâu để giữ phần da nguyên vẹn, giúp chân gà không bị nát sau khi rút xương.
Cách tách khớp ngón chân gà
Dùng tay hoặc mũi dao đẩy phần thịt ra khỏi xương. Khi lộ phần khớp, dùng dao cắt nhẹ để tách khớp, rồi kéo nhẹ để lấy xương ra. Làm lần lượt với cả ba ngón chân.
Khi đã rút hết xương ngón, tiếp tục rạch dọc phần ống chân. Dùng tay hoặc dao bóc nhẹ lớp thịt ra khỏi xương, kéo từ từ để lấy cả phần xương ống.
Tách xương ống chân
Chân gà sau khi rút xương vẫn giữ được nguyên dáng. Cắt đôi chân gà dễ dễ ngấm và vừa ăn.
Chân gà sả khi rút xương
Cho phần chân gà (còn nguyên hoặc đã tách xương) vào nồi với chút muối và gừng, sả. Luộc chân gà trong khoảng 10 phút. Nếu muốn chân gà màu vàng đẹp có thể cho thêm 1 chút bột nghệ.
Tiến hành luộc chân gà
Sau khi vớt ra, ngâm ngay vào nước đá lạnh khoảng 15 phút để chân gà giòn, rồi vớt ra để ráo.
Ngâm chân gà đã luộc với đá lạnh
Chân gà rút xương sau khi luộc
Băm nhuyễn sả, tỏi, ớt sừng và ớt cay. Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, tương ớt, bột ớt và nước lọc vào bát, khuấy đều.
Chuẩn bị sẵn nguyên liệu nước sốt
Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi, sả, ớt với một chút dầu ăn.
Phi thơm gia vị
Đổ hỗn hợp sốt vào, đun nhỏ lửa khoảng 3-5 phút cho sốt sệt lại.
Phần sốt chân gà sau khi hoàn thành
Sả, tắc cắt lát. Xoài cóc gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Có thể ngâm với đá cho giòn.
Xoài ngâm đá
Tất cả nguyên liệu sau khi chuẩn bị
Cho xoài (cóc), sả cắt lát (nếu thích), tắc vào tô lớn, rưới sốt lên, trộn đều để chân gà ngấm gia vị.
Rưới sốt vào tô chân gà
Để khoảng 1-2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh để chân gà thấm vị hơn.
Chân gà sau khi trộn
Bày chân gà ra đĩa, rắc thêm ít rau răm hoặc mè rang nếu thích. Món này ngon nhất khi ăn lạnh, chân gà sau khi ngâm đã vừa vị, tuy nhiên vẫn có thể chấm thêm muối tiêu chanh hoặc chấm với sốt Thái còn thừa.
Chân gà sốt Thái ngon bất bại
Lưu ý khi làm chân gà sốt Thái
- Chọn chân gà tươi, sạch: Chọn chân gà có màu trắng hồng, không có vết bầm hay mùi lạ. Nếu mua chân gà đông lạnh, cần rã đông đúng cách bằng nước lạnh hoặc ngăn mát tủ lạnh, không ngâm nước nóng để tránh mất độ giòn.
- Sơ chế kỹ để khử mùi hôi: Rửa chân gà với muối, chanh hoặc giấm để loại bỏ mùi tanh. Chần sơ qua nước sôi có gừng, sả để chân gà thơm hơn.
- Luộc chân gà vừa chín tới: Không luộc quá lâu vì chân gà sẽ bị mềm, mất độ giòn. Sau khi luộc, ngâm ngay vào nước đá lạnh 15-20 phút để chân gà săn lại, giòn hơn.
- Làm sốt Thái đúng vị: Nước sốt Thái cần có đủ vị chua (chanh/tắc), cay (ớt, sa tế), ngọt (đường thốt nốt hoặc đường cát), mặn (nước mắm). Nên dùng đường thốt nốt để tạo vị ngọt thanh hơn.
- Trộn chân gà khi sốt đã nguội bớt: Nếu trộn khi sốt còn quá nóng, chân gà sẽ bị nhũn, mất độ giòn. Nên để sốt hơi ấm hoặc nguội rồi mới trộn.
- Ướp đủ thời gian để thấm vị: Để chân gà thấm gia vị ngon hơn, nên ướp ít nhất 1-2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu có thời gian, để qua đêm sẽ càng ngon.
- Bảo quản đúng cách: Chân gà sốt Thái ngon nhất khi ăn trong 1-2 ngày. Bảo quản trong hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh, khi ăn có thể trộn lại để sốt đều hơn.
Chân gà sốt Thái hợp để làm món ăn vặt
Chân gà sốt Thái với vị chua cay mặn ngọt hòa quyện, kết hợp với độ giòn sần sật của chân gà, chắc chắn sẽ là món ăn vặt gây nghiện cho bất kỳ ai. Hy vọng với công thức chi tiết này, bạn có thể tự tay làm một món ngon chuẩn vị tại nhà.
Nếu bạn đã biết cách làm món Chân gà sốt Thái, đừng vội lo lắng phần tiếp theo của series “Những món ngon từ chân gà”, chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn công thức chân gà ngâm sả tắc – một món ăn thanh mát, giòn ngon và vô cùng hấp dẫn. Hãy cùng đón đọc nhé!
>> Xem thêm:
Bình luận
Đã xem
Share
13/05/2024
08/04/2024
17/06/2024
03/06/2024
01/04/2024
14/12/2024
05/12/2024
08/12/2024
Chia sẻ Facebook
Chia sẻ Twitter
Copy link chia sẻ
