Ẩm thực
05/03/2025
Xôi cốm hạt sen là một món ăn mang đậm hương vị truyền thống của Việt Nam, đặc biệt gắn liền với mùa thu Hà Nội. Sự kết hợp hài hòa giữa cốm xanh thơm dẻo, hạt sen bùi bùi và dừa nạo béo ngậy tạo nên một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn tinh tế. Đây không chỉ là một món xôi bình thường mà còn là nét đẹp văn hóa, gợi nhớ đến hương đồng gió nội và những ngày thu dịu dàng.
Xôi cốm hạt sen
Để thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm ngon của xôi cốm hạt sen, việc chuẩn bị nguyên liệu và chế biến đúng cách là rất quan trọng. Món xôi này không chỉ đơn giản mà còn giữ được hương vị truyền thống, tạo cảm giác nhẹ nhàng, thanh tao. Sau đây là công thức chi tiết để bạn có thể tự tay làm món xôi cốm hạt sen thơm dẻo, bùi béo ngay tại nhà.
Để làm xôi cốm hạt sen có hương vị thơm ngon trọn vẹn cần những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu làm món xôi cốm hạt sen
Hạt sen tươi rửa sạch, luộc hoặc hấp chín tới, tránh để nát. Nếu dùng hạt sen khô, nên ngâm trước 3-4 tiếng.
Luộc hạt sen cùng lá dứa cho thơm
Đậu xanh ngâm khoảng 2 tiếng cho mềm.
Ngâm đậu xanh
Cho đậu xanh vào xửng hấp. Thêm lá dứa cho thơm. Hấp chín. Hấp vừa tới để đậu xanh không bị ướt.
Đậu xanh hấp
Sau khi đậu xanh chín, cho đậu xanh vào giã hoặc xay nhuyễn.
Giã nhuyễn đậu xanh
Đậu xanh nhuyễn và tơi như này là đạt
Cốm rửa sơ với nước rồi để ráo, tránh ngâm lâu vì cốm sẽ bị nát.
Chọn loại cốm nếp xanh như này xôi sẽ ngon hơn
Dừa nạo sợi đem ướp với đường khoảng 15 - 20 phút sau đó bỏ lên bếp sen cho đường tan và ngấm vào dừa.
Sên dừa trên bếp lửa nhỏ
Trộn cốm với một ít dầu dừa/ cốt dừa hoặc mỡ gà để tạo độ bóng đẹp. Thêm hạt sen, dừa nạo và đậu xanh đã giã nhuyễn vào. Hấp cốm trong xửng khoảng 10-15 phút đến khi cốm mềm và dẻo là được.
Trộn dừa nạo với cốm
Trộn đậu xanh
Khi hấp nên lót thêm lá sen ( nếu có) hoặc 1 lớp vải mỏng sẽ giúp xôi không bị nhão.
Hấp xôi cốm trên bếp
Xới xôi ra đĩa, thưởng thức khi còn ấm để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon.
Xôi cốm hạt sen sau khi hoàn thành
Món xôi cốm hạt sen với hương thơm của lúa non, vị bùi béo của hạt sen và dừa nạo sẽ là một món ăn thanh tao, phù hợp cho những bữa sáng hoặc dịp đặc biệt.
Chỉ cần chú ý những điểm trên, bạn sẽ có món xôi cốm hạt sen thơm dẻo, chuẩn vị truyền thống.
Xôi cốm hạt sen ngon hơn khi ăn nóng
Xôi cốm hạt sen không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang đậm nét tinh tế của ẩm thực Việt Nam. Với hương thơm dịu nhẹ của cốm, vị bùi béo của hạt sen và chút ngọt thanh của dừa nạo, món xôi này gợi nhớ đến những ngày thu yên bình. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm một món xôi thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình. Hãy thử ngay để cảm nhận hương vị truyền thống đặc biệt này.
Xôi cốm hạt sen là một món ăn đặc trưng của Hà Nội, và cốm là nguyên liệu chính tạo nên hương vị đặc biệt của món này. Tuy nhiên, nếu muốn thay thế cốm bằng nguyên liệu khác, bạn có thể thử sử dụng một số loại gạo nếp hoặc các loại ngũ cốc khác, nhưng sẽ không giữ được hương vị và kết cấu đặc trưng của cốm.
Dưới đây là một số gợi ý có thể thử:
Tuy nhiên, để giữ được hương vị và tính đặc trưng của xôi cốm hạt sen, cốm vẫn là lựa chọn tốt nhất. Nếu không có cốm, bạn có thể thử các nguyên liệu trên nhưng sẽ không đạt được hương vị hoàn hảo như mong muốn.
Xôi cốm hạt sen có thể ăn nóng hoặc nguội, tùy theo sở thích của mỗi người. Món xôi này thường được thưởng thức khi còn ấm hoặc nguội, giúp giữ được độ dẻo và hương vị đặc trưng của cốm, hạt sen và đậu xanh. Ăn nóng sẽ giúp cảm nhận rõ hơn vị mềm dẻo của cốm và bùi bùi của hạt sen, trong khi ăn nguội sẽ giữ được độ giòn nhẹ của cốm và vị thanh mát hơn.
Xôi cốm hạt sen có thể uống kèm với nhiều loại nước uống để tăng thêm hương vị và trải nghiệm ẩm thực:
Tùy thuộc vào sở thích cá nhân, bạn có thể chọn một trong những loại nước uống trên để ăn kèm với xôi cốm hạt sen.
Xôi cốm hạt sen có thể được làm sẵn để ăn trong ngày. Tuy nhiên, để giữ được hương vị và độ tươi ngon, bạn nên bảo quản xôi cốm trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu chưa dùng hết, bạn có thể bảo quản xôi cốm trong tủ lạnh lên đến 2 ngày. Khi bảo quản, nên tránh trộn dừa xào vào cùng để giữ cho xôi cốm không bị hỏng nhanh.
Nếu muốn ăn trong ngày, bạn có thể làm xôi cốm vào buổi sáng và thưởng thức trong suốt cả ngày. Để giữ cho xôi cốm mềm và dẻo, bạn có thể thêm một chút nước dừa tươi vào và trộn đều trước khi ăn.
Xôi cốm hạt sen có thể bảo quản trong tủ lạnh, nhưng tốt nhất nên sử dụng trong ngày hôm đó hoặc vào ngày hôm sau để giữ được hương vị và độ dẻo của cốm. Nếu bảo quản quá lâu, xôi có thể bị khô và cứng. Nếu xôi bị khô, bạn có thể thêm một chút nước dừa tươi vào và trộn đều để giữ độ ẩm và hương vị.
Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể bảo quản xôi trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2-3 ngày. Tuy nhiên, cách này không đảm bảo hương vị và độ dẻo như ban đầu. Bảo quản trong ngăn đá không được khuyến khích vì có thể làm thay đổi kết cấu của xôi.
Tóm lại, để giữ hương vị và chất lượng tốt nhất, nên sử dụng xôi cốm hạt sen trong ngày hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh không quá 2 ngày.
>> Xem thêm: Hướng dẫn cách làm gỏi ngó sen ngon tuyệt cú mèo