Món ăn chay

08/03/2025

Tự tay làm chả giò chay ngon hơn nhà hàng

Chả giò chay là một món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thơm ngon và cách chế biến đơn giản. Với lớp vỏ giòn rụm, nhân rau củ thanh đạm và hương vị hài hòa, chả giò chay không chỉ phù hợp cho những bữa cơm gia đình mà còn là lựa chọn lý tưởng trong các dịp lễ chay hay bữa tiệc sum vầy.

 

Món chả giò chay thơm ngon giòn rụm

Món chả giò chay thơm ngon giòn rụm

Với sự kết hợp của các loại rau củ, nấm và gia vị, món ăn này vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe. Dù là trong bữa cơm gia đình hay các dịp đặc biệt, chả giò chay luôn là lựa chọn hấp dẫn. Hãy cùng khám phá công thức đơn giản để tự tay làm món chả giò chay thơm ngon ngay tại nhà.

Nguyên liệu làm món chả giò chay

Để làm chả giò chay, bạn cần những nguyên liệu sau:

- Bánh tráng: 1 gói (loại dùng để cuốn chả giò)

- Nhân chả giò:

  • Cà rốt: 1 củ
  • Khoai môn: 100g
  • Khoai lang: 100g
  • Đậu xanh: 50g
  • Nấm mèo (mộc nhĩ): 50g
  • Nấm hương: 50g
  • Nấm kim châm : 100g
  • Đậu hũ trắng: 1/2 miếng
  • Hành boa rô: 1 nhánh

 

nguyên liệu cơ bản làm chả giò chay

Một số nguyên liệu cơ bản. Có thể thêm hay giảm nguyên liệu tùy sở thích

- Gia vị:

  • Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê
  • Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
  • Muối: 1/2 muỗng cà phê
  • Đường: 1/2 muỗng cà phê
  • Nước tương: 1 muỗng cà phê

- Nước mắm chay:

  • 1 trái dứa ( thơm)
  • Nước lọc: 1 lít
  • Đường: 100 - 150g
  • 1 muỗng canh nước màu
  • ¾ chén nước tương
  • Muối hột

Cách làm món chả giò chay

1. Chuẩn bị nhân:

Đậu xanh nguyên vỏ đem rửa sạch, bỏ vào xửng hấp chín. Dùng thìa miết nhẹ.

 

Đậu xanh hấp chín

Đậu xanh hấp chín

 

Nấm kim châm rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc

Nấm kim châm rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc

Ngâm mộc nhĩ, nấm hương cho nở. Rửa sạch với muối. Cà rốt, khoai Tây, khoai môn nạo sợi hoặc cho vào máy xay xay nhỏ tất cả các nguyên liệu trên.

 

Nguyên liệu nạo sợi

Nguyên liệu nạo sợi

 

 Hoặc xay nhỏ như này

Hoặc xay nhỏ như này

Sau khi sơ chế xong. Trộn đều các nguyên liệu làm nhân với gia vị, để khoảng 10 phút cho thấm.

 

Nhân sau khi được trộn đều

Nhân sau khi được trộn đều

2. Cuốn chả giò:

Nhúng nhẹ bánh tráng vào nước cho mềm ( nếu bánh tráng bị cứng), đặt một ít nhân vào rồi cuộn chặt tay.

 

Cuốn bánh tráng thật chặt tay

Cuốn bánh tráng thật chặt tay

 

Thành quả sau khi cuốn xong. Miếng chả giò tròn đều là được

Thành quả sau khi cuốn xong. Miếng chả giò tròn đều là được

3. Chiên chả giò:

Đun nóng dầu án thật sôi, cho chả giò vào chiên lửa vừa đến khi vàng giòn. Chả vàng giòn vớt ra để ráo dầu.

 

Chiên chả ngập trong chảo dầu

Chiên chả ngập trong chảo dầu

4. Thưởng thức:

 

Chả giòn vàng đều. Dùng kèm rau sống, bún, nước mắm chay hoặc tương ớt.

Chả giòn vàng đều. Dùng kèm rau sống, bún, nước mắm chay hoặc tương ớt.

5. Làm nước mắm chay:

1 trái dứa ( thơm) gọt vỏ, tỉa bỏ mắt dứa, xắt nhỏ cho vào chảo xào sơ.

 

Xào dứa

Xào dứa

Chế 1 lít nước, 100-150g đường, 1 muỗng canh nước màu, 1-1,5 muỗng canh muối hột, 3/4 chén nước tương. Nấu sôi, hớt bọt và để nhỏ lửa khoảng 70 phút.

 

Thành quả sau khi đun

Thành quả sau khi đun

Bắc xuống, vớt xác dứa (thơm), khi nước mắm chay nguội hẳn dùng rây để lược hết bã dứa. Để nước trong hơn nên lọc qua 1,2 lớp vải.

Mắm chay sau khi hoàn thành. Nếu bạn ăn chay không kiêng ngũ vị. Có thể cho thêm chanh, tỏi, ớt sẽ ngon hơn.

 

Nước chấm chay thêm hương vị tỏi, ớt

Nước chấm chay thêm hương vị tỏi, ớt

Một số lưu ý khi làm món chả giò chay

Để làm chả giò chay giòn ngon và đẹp mắt, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

  • Chọn vỏ bánh phù hợp: Dùng bánh tráng mỏng chuyên để cuốn chả giò, nếu quá dày sẽ khó giòn, nếu quá mỏng dễ bị rách.
  • Không để nhân quá ướt: Nhân quá ẩm sẽ làm bánh tráng mềm nhão, khó cuốn và dễ bị vỡ khi chiên. Nên vắt ráo nước các nguyên liệu trước khi trộn nhân.
  • Cuốn chả vừa tay. Cuốn lỏng tay sẽ khiến chả giò bị bung khi chiên, nhưng cuốn quá chặt lại làm nhân khó chín đều.
  • Chiên hai lần để chả giò giòn lâu: Lần đầu chiên sơ với lửa vừa, lần thứ hai chiên nhanh ở lửa lớn để chả giò vàng giòn đẹp mắt.
  • Dùng đủ dầu khi chiên: Nên dùng lượng dầu ngập chả giò để chiên đều, tránh tình trạng chả giò bị cháy một mặt.
  • Để ráo dầu sau khi chiên: Sau khi vớt chả giò ra, đặt lên giấy thấm dầu để giữ độ giòn mà không bị quá ngấy.
  • Ăn kèm nước chấm phù hợp: Chả giò chay sẽ ngon hơn khi dùng với nước mắm chay pha chua ngọt hoặc tương ớt, kèm rau sống để tăng hương vị.

 

chả giò chay của bạn sẽ giòn rụm

Với những mẹo nhỏ này, chả giò chay của bạn sẽ giòn rụm, thơm ngon và đẹp mắt hơn

Chả giò chay không chỉ là một món ăn thanh đạm mà còn mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn, phù hợp với mọi bữa ăn. Với lớp vỏ giòn rụm, nhân rau củ đậm đà và cách chế biến đơn giản, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình. Hãy thử vào bếp và tự tay làm chả giò chay để thưởng thức cùng những người thân yêu nhé!

 

>> Xem thêmCơm nắm cá hồi sốt mayonnaise: Món ăn ngon, bổ dưỡng cho mọi lứa tuổi

 

0like
0 Bình luận
11 Đã xem
Share

Tham gia thảo luận

chat
Bạn hãy Đăng nhập để thảo luận

icon mặt cười

Bài viết được quan tâm

Xem thêm >>