Ẩm thực
06/03/2025
Nhắc đến kim chi, hầu hết mọi người đều nghĩ ngay đến cải thảo hoặc củ cải. Nhưng bạn đã từng thử kim chi củ sen chưa? Đây là một biến tấu độc đáo, kết hợp giữa vị giòn sật của củ sen và hương vị cay nồng đặc trưng của kim chi Hàn Quốc.
Kim chi củ sen
Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi màu sắc bắt mắt mà còn mang đến trải nghiệm mới lạ nhưng vẫn rất quen thuộc với những ai yêu thích kim chi. Hãy cùng khám phá món ngon này ngay nhé!
Để làm kim chi củ sen cần những nguyên liệu chính sau:
Nguyên liệu cơ bản
Gọt vỏ củ sen sau đó rửa sạch, cắt lát mỏng (dày khoảng 3-5mm). Ngâm vào nước muối loãng có pha giấm trong 10 phút để củ sen không bị thâm.
Ngâm củ sen với nước muối loãng pha giấm
Đun sôi nước, cho củ sen vào luộc khoảng 1-2 phút, sau đó vớt ra, xả qua nước lạnh sau đó ngâm vào âu đá một lúc rồi vớt ra, để ráo.
Ngâm củ sen vào âu nước đá
Rửa sạch cải thảo. Bỏ bớt lá hư, rửa cải thảo dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn. Cắt đôi hoặc cắt tư cây cải thảo theo chiều dọc (nếu thích làm nhanh, có thể cắt thành khúc 5-7cm).
Cải thảo bổ làm tư
Tách nhẹ từng lớp lá, rắc muối hạt vào giữa các bẹ lá (phần gốc dày thì rắc nhiều muối hơn).
Rắc muối hạt
Để cải thảo trong 2-3 tiếng cho cải mềm và ra nước. Cứ 30 phút lật cải một lần để muối ngấm đều. Khi cải thảo đã mềm, rửa lại nhiều lần với nước sạch (khoảng 2-3 lần) để loại bỏ bớt muối.
Để ráo cải thảo khoảng 30 phút trước khi trộn sốt kim chi. Sau khi ráo cắt cải thảo thành từng khúc 4 - 5cm.
Cà rốt, củ cải cắt dọc hoặc tỉa hoa tùy thích
Phần rau củ muối kèm
Hòa bột nếp với nước, khuấy đều rồi đun trên lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sệt lại, cho đường vào, khuấy tan, sau đó để nguội.
Bột nếp sau khi đun
Cho tỏi, gừng, hành tây, táo hoặc lê vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
Xay nhuyễn các nguyên liệu
Trộn hỗn hợp đã xay với bột nếp đã nguội. Thêm ớt bột Hàn Quốc, nước mắm, muối, hành lá/hẹ, cà rốt vào, khuấy đều.
Trộn tất cả các nguyên liệu với nhau
Cho củ sen, cải thảo cùng cà rốt, dưa leo,… đã chuẩn bị cùng hỗn hợp sốt, đảo đều để thấm gia vị.
Trộn đều tất cả nguyên liệu cho ngấm sốt
Cho vào hũ sạch, đậy nắp, để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày, sau đó bảo quản trong tủ lạnh. Sau 1-2 ngày là có thể thưởng thức.
Xếp kim chi vào hũ
Kim chi củ sen có vị giòn, chua cay, thơm nồng, rất thích hợp ăn kèm với cơm, thịt nướng hoặc các món chiên. Càng để lâu, kim chi càng thấm vị và ngon hơn.
Kim chi củ sen ăn rất ngọt và mát
Làm đúng cách, bạn sẽ có món kim chi củ sen giòn ngon, cay nhẹ và rất lạ miệng.
Có thể muối chung với củ hành hay cà để tăng hương vị
Kim chi củ sen là một món ăn vừa lạ vừa quen, kết hợp giữa vị giòn sật tự nhiên của củ sen và hương vị cay nồng đặc trưng của kim chi Hàn Quốc. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự làm món kim chi độc đáo này ngay tại nhà. Hãy thử ngay để đổi vị cho bữa ăn và thưởng thức hương vị chua cay hấp dẫn. Chúc bạn thành công!
Khi làm kim chi củ sen, bạn có thể thêm nhiều nguyên liệu để tăng hương vị và màu sắc cho món ăn:
Những nguyên liệu này không chỉ giúp kim chi củ sen ngon hơn mà còn đa dạng hơn về hương vị và màu sắc.
Để bảo quản kim chi củ sen sau khi làm, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:
+) Chuẩn bị hộp đựng: Sử dụng hộp đựng bằng thủy tinh hoặc nhựa an toàn cho thực phẩm. Hộp thủy tinh thường được ưu tiên vì giữ lạnh lâu hơn và an toàn hơn so với hộp nhựa.
+) Đậy kín và bảo quản: Cho kim chi vào hộp đã chuẩn bị, đậy kín nắp để ngăn không khí tiếp xúc với kim chi. Điều này giúp làm chậm quá trình lên men và giữ hương vị.
+) Bảo quản trong tủ lạnh: Đặt hộp kim chi vào ngăn mát tủ lạnh. Nhiệt độ lý tưởng là từ 0-4°C để giữ cho kim chi không bị chua quá nhanh và vẫn giòn.
+) Tránh mở nắp nhiều lần: Hạn chế mở nắp hộp kim chi để tránh tiếp xúc với không khí, giúp kéo dài thời gian bảo quản.
+) Kiểm tra và điều chỉnh: Thường xuyên kiểm tra lượng nước muối trong kim chi. Nếu thấy nước muối cạn, có thể pha thêm nước muối loãng để duy trì độ ngon và giòn.
Bằng cách thực hiện những bước trên, bạn có thể bảo quản kim chi củ sen trong thời gian dài và giữ được hương vị ngon nhất.
Món kim chi củ sen có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ sự kết hợp giữa các đặc tính của củ sen và kim chi.
- Lợi ích từ củ sen:
- Lợi ích từ kim chi:
Tóm lại, kim chi củ sen không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe nhờ sự kết hợp giữa các đặc tính dinh dưỡng của củ sen và kim chi. Tuy nhiên, cần lưu ý về việc chế biến và bảo quản để tránh nhiễm ký sinh trùng từ củ sen.
>> Xem thêm: Khám phá bí quyết xôi cốm hạt sen Hà Nội: Hương vị tinh hoa của Hà Thành