Món ăn ngon

28/02/2025

Bánh xèo miền tây ngon tuyệt vời - Công thức độc quyền cho người sành ăn!

Bánh xèo miền Tây là một món ăn dân dã nhưng rất nổi tiếng của vùng sông nước Nam Bộ, Việt Nam. Món ăn này có lớp vỏ giòn rụm, màu vàng đẹp mắt, được làm từ bột gạo pha với nước cốt dừa và nghệ, tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng.

 

Món bánh xèo nổi tiếng miền Tây

Món bánh xèo nổi tiếng miền Tây

Nhân bánh thường gồm tôm, thịt ba chỉ, giá đỗ và đôi khi có thêm củ sắn, củ hũ dừa hoặc nấm. Khi đổ bánh, người ta cho bột vào chảo nóng, rồi nhanh tay xoay chảo để tạo lớp vỏ mỏng. Bánh được gập đôi lại khi chín, tạo hình giống chiếc “xèo” – cũng là âm thanh đặc trưng khi bột gặp dầu nóng.

Bánh xèo miền Tây thường được ăn kèm với rau sống như xà lách, rau thơm, cải xanh, chuối chát và dưa leo. Nước chấm là yếu tố quan trọng, thường là nước mắm chua ngọt pha với tỏi, ớt và đồ chua để cân bằng hương vị.

Món ăn này không chỉ ngon mà còn thể hiện nét văn hóa ẩm thực của người miền Tây: giản dị, hào sảng và đậm đà bản sắc vùng sông nước.

Dưới đây là công thức chi tiết để làm bánh xèo miền Tây chuẩn vị:

Nguyên liệu làm món bánh Xèo Miền Tây

(dưới đây là nguyên liệu dành cho 4-5 người ăn)

1. Phần vỏ bánh:

  • 300g bột gạo ( 1 lon gạo nếu muốn làm bột tươi)
  • 50g bột chiên giòn (giúp bánh giòn lâu)
  • 1 trái trứng gà ta
  • 400ml nước cốt dừa
  • 200ml nước lọc ( hoặc bia)
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 1/2 muỗng cà phê bột nghệ (tạo màu vàng đẹp)
  • 2 cây hành lá (cắt nhỏ)

 

Một số nguyên liệu góp phần làm nên vỏ bánh giòn rụm

Một số nguyên liệu góp phần làm nên vỏ bánh giòn rụm

2. Phần nhân bánh:

  • 200g tôm (bóc vỏ, để nguyên con hoặc cắt nhỏ)
  • 200g thịt ba chỉ (thái lát mỏng)
  • 200g giá đỗ
  • 100g củ sắn hoặc củ hũ đậu, nấm rơm (thái sợi, tùy chọn)
  • 1 củ hành tím (băm nhỏ)
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu
  • 1 muỗng cà phê hạt nêm
  • Xà lách, cải xanh, rau thơm, dưa leo, chuối chát

 

Nguyên liệu để làm phần nhân bánh xèo

Nguyên liệu để làm phần nhân bánh xèo

3. Nước chấm chua ngọt:

  • 4 muỗng canh nước mắm
  • 3 muỗng canh nước lọc
  • 2 muỗng canh đường
  • 1 muỗng canh nước cốt chanh
  • 1/2 củ cà rốt bào sợi (tùy thích)
  • 2 tép tỏi băm nhỏ
  • 1 quả ớt băm nhỏ

Cách làm bánh Xèo Miền Tây

1. Sơ chế

Thịt rửa sạch bằng muối, đem xay nhỏ. Tôm lột vỏ, rửa sạch. Nếu là tôm to thì xắt hạt lựu cho dễ đổ bánh. Tôm nhỏ có thể để nguyên con.

 

Phần nhân sau khi được sơ chế

Rửa sạch các loại rau ăn kèm với muối, vớt ra để ráo. Củ đậu, củ hũ dừa hoặc nấm sơ chế sạch sau đó cắt sợi.

 

Rau củ được rửa sạch, tươi ngon

Rau củ được rửa sạch, tươi ngon

2. Pha bột

Trộn bột gạo, bột chiên giòn, bột nghệ, nước cốt dừa, trứng, nước lọc ( hoặc bia) và muối trong một tô lớn. Khuấy đều cho bột mịn, không vón cục.

 

Phần bột được trộn đều tay

Phần bột được trộn đều tay

Nếu muốn làm bánh bằng bột gạo tươi cần ngâm gạo trước từ 5 - 6 tiếng, Sau đó vo sạch rồi bỏ phần gạo đã ngâm cùng nước vào máy xay, xay thật mịn rồi lọc 1 lần qua rây lược bớt phần cặn. Sau đó tiến hành trộn cùng các nguyên liệu khác như khi sử dụng bột gạo.

 

Phần gạo sau khi đã ngâm 5 - 6 tiếng

Phần gạo sau khi đã ngâm 5 - 6 tiếng

Thêm hành lá cắt nhỏ vào, để bột nghỉ khoảng 30 phút.

 

Phần bột bánh hoàn thành

Phần bột bánh hoàn thành

3. Chuẩn bị nhân:

Thịt ba chỉ ướp với muối, tiêu, hạt nêm trong 15 phút. Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho thịt vào xào săn, tiếp theo cho tôm vào xào chung đến khi chín. Nếu dùng củ sắn hoặc nấm, cho vào xào sơ rồi tắt bếp.

 

Phần nhân được xào chín

Phần nhân được xào chín

4. Chiên bánh

Đun nóng chảo, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, tráng đều mặt chảo. Khuấy bột rồi múc 1 vá bột đổ vào chảo, nhanh tay nghiêng chảo để bột lan đều. Cho nhân (tôm, thịt, giá đỗ, củ sắn/củ hũ dừa/nấm) lên trên. Đậy nắp khoảng 2 phút để bánh chín, sau đó mở nắp, để lửa vừa cho bánh giòn hơn.

 

Xếp đều nhân bánh ở 1 góc gần giữa

Xếp đều nhân bánh ở 1 góc gần giữa

Khi bánh chín vàng giòn, gập đôi bánh lại, lấy ra đĩa. Gấp bánh thật cẩn thận, khéo léo tránh làm vỡ bánh.

 

Phần bánh gấp lại phải nguyên vẹn, không bị vỡ

Phần bánh gấp lại phải nguyên vẹn, không bị vỡ

5. Pha nước chấm

Khuấy tan đường, nước lọc, nước mắm, nước cốt chanh. Thêm tỏi, ớt băm, cà rốt bào sợi vào khuấy đều.

 

Bát nước chấm chua ngọt hoàn hảo của món bánh xèo miền Tây

Bát nước chấm chua ngọt hoàn hảo của món bánh xèo miền Tây

Trình bày bánh cùng các loại rau sống ăn kèm thật đẹp mắt. Khi ăn có thể cuốn bánh trong lá cải xanh, bánh tráng rồi chấm nước mắm chua ngọt rất ngon.

 

Vị bánh giòn béo ngậy kết hợp nước mắm chua ngọt kích thích vị giác

Vị bánh giòn béo ngậy kết hợp nước mắm chua ngọt kích thích vị giác

Một số lưu ý khi làm bánh Xèo Miền Tây

Dưới đây là một số lưu ý quan trọng khi làm bánh xèo miền Tây để bánh giòn ngon và đúng chuẩn:

- Chọn bột làm bánh:

  • Dùng bột gạo thay vì bột mì để có độ giòn.
  • Bột chiên giòn giúp bánh giòn lâu hơn.
  • Không nên pha bột quá đặc vì bánh sẽ dày, khó giòn. Nếu bột đặc, thêm nước lọc từ từ.

- Chảo chiên bánh:

  • Dùng chảo chống dính hoặc chảo gang để bánh không bị dính.
  • Làm nóng chảo trước khi đổ bột, nhưng đừng quá nóng vì bột có thể cháy nhanh.

- Lượng dầu chiên:

  • Dùng lượng dầu vừa phải (khoảng 1 muỗng canh), không quá ít để bánh giòn, nhưng cũng không quá nhiều để tránh bánh bị ngấy.
  • Khi bánh gần chín, có thể thêm một ít dầu vào mép bánh để tạo độ giòn cạnh.

- Nhân bánh:

  • Xào sơ tôm, thịt trước để khi đổ bánh không bị sống.
  • Giá đỗ không nên xào trước, để giữ được độ giòn tự nhiên khi bánh chín.

- Kỹ thuật đổ bánh:

  • Nghiêng chảo nhanh ngay sau khi đổ bột để bột dàn mỏng, bánh sẽ giòn hơn.
  • Đậy nắp chảo khoảng 2 phút để bánh chín hơi nước, sau đó mở nắp để hơi nước bay đi, giúp bánh giòn.

- Nước chấm bánh xèo:

  • Pha nước mắm chua ngọt đúng tỷ lệ để cân bằng vị béo của bánh.
  • Thêm đồ chua (cà rốt, củ cải bào sợi) để ăn kèm giúp đỡ ngán.

Chỉ cần chú ý những điều này, bạn sẽ có bánh xèo giòn rụm, thơm ngon chuẩn vị miền Tây.

 

Mâm bánh xèo hấp dẫn

Mâm bánh xèo hấp dẫn

Bánh xèo miền Tây không chỉ là một món ăn ngon mà còn là hương vị đặc trưng của ẩm thực Nam Bộ – dân dã, thơm ngon và đậm đà bản sắc. Từng chiếc bánh giòn rụm, nhân tôm thịt ngọt bùi kết hợp cùng rau sống tươi mát và nước chấm chua ngọt tạo nên một trải nghiệm khó quên.

Hy vọng với công thức và những lưu ý trên, bạn có thể tự tay làm những chiếc bánh xèo vàng ươm, giòn tan để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng.

 

>> Xem thêm: Khám phá công thức bánh gà thần thánh: phiên bản thường & phô mai - Ngon nhức lách!

 

0like
0 Bình luận
25 Đã xem
Share

Tham gia thảo luận

chat
Bạn hãy Đăng nhập để thảo luận

icon mặt cười

Bài viết được quan tâm

Xem thêm >>