Món ăn ngon

15/03/2025

Những món ngon từ chân gà - Phần 5: Chân gà nướng sốt Hàn

Trong phần tiếp theo của series những món ngon từ chân gà, chúng ta sẽ khám phá một món ăn cực kỳ hấp dẫn: Chân gà nướng sốt Hàn. Đây là món ăn đường phố nổi tiếng của Hàn Quốc, được yêu thích bởi hương vị cay nồng, đậm đà của sốt Gochujang hòa quyện cùng lớp chân gà nướng thơm lừng, giòn dai.

 

Chân gà nướng sốt Hàn

Chân gà nướng sốt Hàn

Không chỉ là món ăn vặt hoàn hảo để nhâm nhi cùng bạn bè, chân gà nướng sốt Hàn còn là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa tiệc nướng hay những ngày se lạnh. Hãy cùng tìm hiểu cách chế biến món ăn này để thưởng thức trọn vẹn hương vị cay ngon đúng chuẩn Hàn Quốc nhé!

Nguyên liệu làm món chân gà nướng sốt Hàn

Để làm món chân gà nướng sốt Hàn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • 1 kg chân gà
  • 1 muỗng canh rượu trắng
  • 1 muỗng canh muối hạt
  • 1 củ gừng
  • 2 củ sả
  • 3 muỗng canh tương ớt Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)
  • 1 muỗng canh tương đậu Hàn Quốc (Doenjang)
  • 1 muỗng canh mật ong hoặc đường nâu
  • 1 muỗng canh dầu hào
  • 1 muỗng canh nước tương
  • 1 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc (Gochugaru)
  • 1 muỗng cà phê tỏi băm
  • 1 muỗng cà phê gừng băm
  • 1 muỗng cà phê mè rang
  • 1 muỗng canh dầu mè

 

Nguyên liệu cơ bản cho món chân gà nướng sốt Hàn

Nguyên liệu cơ bản cho món chân gà nướng sốt Hàn

Cách làm món chân gà nướng sốt Hàn Quốc

Bước 1: Sơ chế chân gà

Chân gà rửa sạch với muối, gừng đập dập và nước cốt chanh để khử mùi hôi. Chặt bỏ móng.

 

Chân gà sau khi rửa sạch

Chân gà sau khi rửa sạch

Dùng kéo hoặc dao cắt bỏ phần móng chân để dễ thao tác hơn. Đặt chân gà lên thớt, dùng dao nhỏ rạch một đường dọc theo ống chân từ phần đệm xuống để khi ướp sốt sẽ ngấm hơn.

 

Tách xương ống chân

Tách xương ống chân

 

Chân gà sau khi sơ chế

Chân gà sau khi sơ chế

Bước 2: Luộc chân gà

Cho phần chân gà vào nồi với chút muối và gừng, sả. Luộc sơ chân gà trong khoảng 5 - 6 phút. Nếu muốn chân gà màu vàng đẹp có thể cho thêm 1 chút bột nghệ.

 

Tiến hành luộc chân gà

Tiến hành luộc chân gà

Sau khi vớt ra, ngâm ngay vào nước đá lạnh khoảng 15 phút để chân gà giòn, rồi vớt ra để ráo.

 

Ngâm chân gà đã luộc với đá lạnh

Ngâm chân gà đã luộc với đá lạnh

Bước 3: Ướp chân gà với sốt

Trộn tất cả nguyên liệu làm sốt Hàn vào một bát, khuấy đều cho hòa quyện. Hoặc có thể cho tất cả nguyên liệu vào máy xay, xay nhuyễn.

 

Xay nhuyễn gia vị

Xay nhuyễn gia vị

Cho chân gà vào tô lớn, đổ phần sốt đã pha vào, trộn đều để chân gà thấm gia vị. Ướp ít nhất 30 phút hoặc tốt nhất là 1-2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh để chân gà thấm đều sốt.

 

Ướp chân gà với nước sốt đã say

Ướp chân gà với nước sốt đã say

Bước 4: Nướng chân gà

- Cách 1: Nướng bằng lò nướng

Làm nóng lò trước ở 180°C trong 10 phút. Xếp chân gà lên khay nướng có lót giấy bạc, quét một lớp sốt lên bề mặt. Nướng khoảng 20-25 phút, lật mặt sau mỗi 10 phút, quét thêm sốt để chân gà không bị khô.

 

Nướng chân gà bằng lò nướng

Nướng chân gà bằng lò nướng

- Cách 2: Nướng than hoa (ngon nhất)

Xếp chân gà lên vỉ nướng, quạt than cho đỏ hồng. Nướng trong 15-20 phút, vừa nướng vừa quét sốt để chân gà bóng đẹp và không bị khô. Khi chân gà vàng cháy cạnh, có mùi thơm là đạt chuẩn.

Bước 5: Thưởng thức

Bày chân gà ra đĩa, rắc thêm mè rang để tăng thêm hương vị. Món này ăn kèm với kim chi, rau sống và chấm thêm tương ớt Hàn Quốc hoặc sốt mayonnaise cay để tăng độ ngon.

 

Thưởng thức món chân gà sốt Hàn

Thưởng thức món chân gà sốt Hàn

Chân gà nướng sốt Hàn có vị cay nồng, ngọt dịu, thấm đẫm gia vị, lớp da giòn giòn dai dai, cực kỳ thích hợp để nhâm nhi hoặc làm món nhậu.

Một số lưu ý khi làm món chân gà nướng sốt Hàn

Một số lưu ý khi làm chân gà nướng sốt Hàn

+) Chọn chân gà tươi: Chân gà nên có màu trắng hồng tự nhiên, không bị nhớt hay có mùi lạ. Tránh mua chân gà quá trắng sáng vì có thể đã qua xử lý hóa chất.

+) Luộc sơ nhưng không luộc quá lâu: Chỉ luộc 5-7 phút, không để quá lâu vì sẽ làm chân gà mềm nhũn, mất độ dai giòn khi nướng. Sau khi luộc, ngâm ngay vào nước đá để da săn lại, giúp chân gà giòn hơn.

+) Ướp chân gà đủ thời gian: Ướp ít nhất 30 phút, tốt nhất là 1-2 tiếng để gia vị ngấm đều. Nếu có thời gian, để qua đêm trong tủ lạnh sẽ càng ngon hơn.

+) Cách nướng giúp chân gà không bị khô: Khi nướng, nhớ quét sốt liên tục để giữ độ ẩm cho chân gà. Nếu dùng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, có thể phết một chút dầu mè lên chân gà để không bị khô. Nướng than hoa sẽ giúp chân gà có mùi thơm hấp dẫn nhất, nhưng cần trở đều để không bị cháy.

+) Điều chỉnh độ cay theo khẩu vị: Tương ớt Gochujang có vị cay nhẹ nhưng ớt bột Hàn Quốc (Gochugaru) khá cay, có thể gia giảm tùy khẩu vị. Nếu không ăn được cay nhiều, có thể giảm ớt bột và thêm chút mật ong để cân bằng vị.

+) Bảo quản: Nếu chưa ăn hết, có thể bảo quản trong hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh 1-2 ngày. Khi ăn, chỉ cần hâm nóng lại bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.

Với những lưu ý trên, bạn sẽ có món chân gà nướng sốt Hàn thơm ngon, chuẩn vị, cay tê hấp dẫn như ngoài hàng.

Vậy là chúng ta đã cùng nhau trải qua một hành trình đầy hấp dẫn với series những món ngon từ chân gà – từ chân gà ngâm xì dầu cay tê đậm đà, chân gà sốt Thái chua cay, cho đến chân gà nướng sốt Hàn thơm lừng. Mỗi món ăn đều mang một hương vị riêng, một phong cách chế biến độc đáo, nhưng điểm chung là đều khiến người thưởng thức không thể cưỡng lại.

Hy vọng qua series này, bạn đã có thêm nhiều công thức hay để tự tay chế biến và thưởng thức những món ngon từ chân gà ngay tại nhà. Hãy tiếp tục sáng tạo, thử nghiệm thêm nhiều hương vị mới để biến những bữa ăn trở nên thú vị hơn. Cảm ơn bạn đã đồng hành, và hẹn gặp lại trong những series ẩm thực tiếp theo!

 

>> Xem thêm: Những món ngon từ chân gà - Phần 4: Chân gà ngâm xì dầu cay tê Đài Loan

 

0like
0 Bình luận
25 Đã xem
Share

Tham gia thảo luận

chat
Bạn hãy Đăng nhập để thảo luận

icon mặt cười

Bài viết được quan tâm

Xem thêm >>