Món ăn ngon

27/04/2023

Làm khoai tây chiên giòn, lên màu đẹp và thơm ngậy như ngoài hàng

Chắc chắn trẻ em không bé nào không thích món khoai tây chiên. Nhưng nhiều khi ăn không ngon như ngoài hàng vì đủ mọi lý do, nào là không lên màu đẹp, không thơm ngậy hoặc nhanh ỉu quá. Vậy hãy thử làm khoai tây chiên theo công thức dưới đây xem có gì khác biệt không nhé!

Công thức được chia sẻ bởi tài khoản Facebook Liên Nguyễn.

Nguyên liệu làm khoai tây chiên

  • 5 củ khoai tây (tầm 1kg khoai)
  • Muối hạt
  • Dấm
  • Bột năng
  • Bột sư tử (hoặc nghệ thay thế để lên màu đẹp)
  • Bột chiên giòn
  • 40gram bơ
  • 1 thìa nước cốt dừa

Tất nhiên, nguyên liệu chính là khoai tây chắc chắn không thể thiếu được.

Cách làm khoai tây chiên

1. Xử lý khoai tây

- Nạo vỏ, cắt khoai tây thành miếng vừa ăn. Lưu ý khi thái cần cho ngay vào chậu nước lạnh để tránh khoai bị thâm.

 

cắt khoai tây

Cắt khoai tây thành các miếng vừa ăn và ngâm vào nước lạnh (Nguồn: FB Liên Nguyễn)

 

- Thả khoai tây vào nồi nước sôi đến khi sôi tiếp thì tắt bếp, vớt ra cho vào nước lạnh luôn.

- Nồi nước sôi có thể thêm 2,3 thìa dấm + 1 thìa muối hột + bột sư tử (hoặc bột nghệ để thay thế) cho lên màu khoai tây được vàng, đẹp.

 

cho dấm, muối, bột sư tử, luộc khoai tây

Cho ít dấm, muối, bột sư tử (bột nghệ) để luộc khoai tây lên màu đẹp (Nguồn: FB Liên Nguyễn)

 

- Dấm và muối giúp khoai tây hết nhựa và có độ giòn, đỡ gãy khi chiên.

- Lưu ý chỉ chần qua, không luộc chín khoai tây sẽ bị nát.

 

luộc qua khoai tây rồi cho vào nước lạnh

Luộc sơ qua khoai tây rồi vớt ra cho vào chậu nước lạnh luôn (Nguồn: FB Liên Nguyễn)

 

- Đợi khoai tây nguội thì vớt ra rổ và để ráo nước.

 

vớt khoai tây ra để ráo nước

Vớt khoai tây ra rổ để ráo nước (Nguồn: FB Liên Nguyễn)

 

2. Áo bột cho khoai tây

- Bơ đun chảy trên bếp. Ưu tiên dùng bơ động vật như Anchor, TH hoặc President sẽ đảm bảo sức khoẻ hơn. Bơ thực vật như Tường An chiên ở nhiệt độ cao dễ gây ung thư.

 

đun chảy bơ

Đun chảy bơ (Nguồn: FB Liên Nguyễn)

 

- Lấy bơ đã tan chảy, thêm nước cốt dừa, cho vào khoai tây và đảo đều. Nếu không có cốt dừa cũng không sao nhưng bớt thơm ngậy đi chút.

- Chờ khoảng 15 phút cho khoai tây ngấm bơ và nước cốt dừa. Không cần cho vảo tủ lạnh.

 

thêm bơ đã chảy và nước cốt dừa vào khoai tây

Thêm bơ đã chảy và nước cốt dừa vào khoai tây, trộn đều (Nguồn: FB Liên Nguyễn)

 

- Tiếp đến, bột trộn theo tỉ lệ 2 thìa bột năng + 1 thìa bột chiên giòn + 1 thìa bột sư tử và đảo đều.

- Dùng găng tay nilon để áo khoai tây với bột, cuối cùng xóc đều cho bột rơi bớt ra. Hoặc đơn giản hơn thì cho khoai tây vào hộp, đổ bột thành nhiều lần và xóc lên đến khi bột áo được kín miếng khoai tây.

 

áo bột cho khoai tây

Áo bột cho khoai tây (Nguồn: FB Liên Nguyễn)

 

- Để khoai tây sau khi áo bột trong khoảng 10 phút cho khô.

 

áo bột khoai tây xong để khoảng 10 phút

Sau khi áo bột cho khoai tây để nghỉ khoảng 10 phút (Nguồn: FB Liên Nguyễn)

 

3. Chiên khoai tây

- Bắc chảo dầu, nhiều một chút để chiên khoai ngập dầu.

- Dầu sôi già mới cho khoai tây vào.

 

chiên khoai tây

Chiên khoai tây lửa to, ngập dầu, chiên làm 2 lần (Nguồn: FB Liên Nguyễn)

 

- Nên chiên khoai tây trong lửa to và chiên làm 2 lần.

  • Lần 1: chiên trong khoảng 3 phút, đảo liên tục đến khi thấy khoai cứng thì vớt ra.
  • Lần 2: cách lần đầu ít nhất 5 phút và cũng chiên với dầu sôi, khoảng 3-4 phút là chín.

- Nên vớt ra giấy thấm dầu cho bớt dầu ngấy.

4. Thành phẩm

khoai tây chiên giòn vàng rụm

Khoai chiên lên đĩa, vàng ruộm, giòn thơm và béo ngậy (Nguồn: FB Liên Nguyễn)

 

Sau 2 lần chiên, khoai tây giữ màu vàng ruộm, vỏ ngoài vẫn giòn, có vị thơm, ngậy và béo của cốt dừa. Các bạn nhỏ đều rất thích.

Bảo quản

- Khoai tây chiên kiểu này sau tầm 1 tiếng bị ỉu đi, nên ăn ngay khi rán xong, vớt ra đĩa.

- Nếu làm nhiều, có thể để khoai tây sau khi áo bột và để khô một lúc rồi vào hộp hoặc túi kín, để ngăn đá. Khi nào ăn thì cho ra rán luôn trên dầu sôi, không để rã đông.

- Hoặc chiên lần 1 chín 60-70% rồi chia thành các túi nhỏ và cho ngăn đông luôn.

Một số lưu ý khi làm khoai tây chiên

+ Công thức có thể điều chỉnh theo khẩu vị của từng gia đình. Nếu không thích áo bột, bạn có thể chiên khoai luôn cho ra vị truyền thống. Nhưng kiểu đó khoai nhanh ỉu hơn cách áo bột. Trừ khi khoai bào mỏng như snack và chiên giòn. Hoặc bỏ ngăn đá rồi mới chiên sẽ giữ được độ giòn của khoai tây vị truyền thống mà không cần áo bột.

+ Có thể thay thế bột năng và bột chiên giòn với bột béo tài ký.

+ Thêm bột phô mai sẽ giúp món khoai tây chiên ngon hơn.

 

khoai tây lắc phô mai

Khoai tây lắc phô mai (Nguồn: FB Ngọc Bíck)

 

+ Tuy nhiên, ăn nhiều khoai tây chiên sẽ không tốt cho cơ thể, nhất là khi chiên dầu 2 lần. Nên dù các bạn nhỏ thích ăn, ba mẹ vẫn nên hạn chế số lượng.

TỔNG KẾT, khoai tây chiên là món khoái khẩu cho các bé. Ba mẹ có thể chuẩn bị trong các bữa tiệc, nhất là tiệc sinh nhật vì chắc chắn không bé nào bỏ qua món này đâu!

 

>> Xem thêm: Làm sữa chua ngon bất bại, đơn giản với công thức “ủ khô” bằng thùng xốp

 

0like
0 Bình luận
244 Đã xem
Share

Tham gia thảo luận

chat
Bạn hãy Đăng nhập để thảo luận

icon mặt cười

Bài viết được quan tâm

Xem thêm >>