Tất cả chuyên mục
Ẩm thực
07/03/2025
Đậu hũ đậu gà (chickpea tofu) là một món ăn lành mạnh và giàu dinh dưỡng, đặc biệt phổ biến trong ẩm thực Myanmar với tên gọi “Shan tofu.” Không giống như đậu hũ truyền thống làm từ đậu nành, đậu hũ đậu gà được làm từ bột đậu gà (hoặc đậu gà xay nhuyễn) nấu cùng nước và một ít muối cho đến khi đặc lại, sau đó để nguội và đông lại thành khối chắc.
Đậu hũ làm từ đậu gà
Loại đậu hũ này không chứa đậu nành, phù hợp cho những ai dị ứng hoặc tránh đậu nành. Nhất là những người mắc bệnh tuyến giáp. Ngoài ra đậu gà còn là nguồn cung cấp protein thực vật tuyệt vời với kết cấu mịn, dẻo nhẹ. Có vị béo bùi và hơi ngậy, rất hợp để chế biến nhiều món ăn.
Đây cũng là nguyên liệu thay thế hoàn hảo cho đậu hũ truyền thống trong món chay. Nếu bạn muốn tự làm tại nhà, hãy thử công thức đơn giản sau:
Để làm được đậu hũ từ đậu gà cần những nguyên liệu sau:
- Nguyên liệu:
- Dụng cụ cần thiết:
Nguyên liệu chính - đậu gà
- Bước 1: Pha hỗn hợp bột đậu gà
Cho bột đậu gà vào tô, thêm 1 cup (240ml) nước, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, tránh vón cục.
Nếu làm đậu từ hạt đậu gà. Bạn cần ngâm đậu gà 8h để cho hạt đậu tách vỏ và mềm. Sau khi ngâm đủ thời gian, tiến hành tách vỏ.
Đậu gà sau khi được tách vỏ
Cho đậu và muối vào máy xay cùng 480 mL nước. Xay thật nhuyễn rồi lọc 1 lần qua rây. Nếu muốn đậu hũ có màu vàng đẹp mắt có thể thêm vào chút bột nghệ.
Xay đậu thật nhuyễn
Lọc qua rây để tránh miếng đậu bị lợn cợn
- Bước 2: Nấu bột đậu gà
Nấu bằng bột: Cho 1 cup (240ml) nước còn lại vào nồi, thêm muối và dầu ăn, đun sôi trên lửa vừa. Khi nước trong nồi sôi, hạ nhỏ lửa, từ từ đổ hỗn hợp bột đậu gà vào nồi, khuấy liên tục bằng phới lồng hoặc thìa gỗ.
Nấu bằng hạt đậu: Đặt luôn nồi nước đậu đã lọc lên bếp, đun sôi trên lửa vừa.
Khuấy đều tay trên lửa nhỏ khoảng 5-7 phút cho đến khi hỗn hợp đặc lại và mịn, giống như bột bánh dẻo.
Đậu hũ khi đã đạt
- Bước 3: Đổ khuôn và để nguội
Chuẩn bị một khuôn hoặc hộp đựng thực phẩm, quét một lớp dầu mỏng để chống dính. Đổ hỗn hợp đậu hũ vào khuôn, dàn đều và gõ nhẹ để loại bỏ bọt khí.
Để nguội ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1-2 giờ cho đến khi đông cứng hoàn toàn.
Để ở nhiệt độ phòng cho đậu hũ đông cứng lại
- Bước 4: Cắt và thưởng thức
Khi đậu hũ đã đông lại, dùng dao cắt thành miếng vừa ăn.
Miếng đậu núng nính béo ngậy
Có thể dùng ngay trong các món salad, xào, hấp hoặc chiên giòn để tăng hương vị.
Làm đậu chiên từ đậu gà cũng giống như đậu hũ từ đậu nành. Cắt miếng vừa ăn rồi chiên nhỏ lửa trên chảo dầu sôi tới khi vàng.
Chiên đậu trên chảo ngập dầu
Lưu ý khi làm đậu hũ đậu gà:
Đậu hũ làm từ đậu gà có giá trị dinh dưỡng rất cao
Đậu hũ đậu gà là một nguyên liệu tuyệt vời, không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn dễ chế biến thành nhiều món ngon. Từ chiên giòn, xào, sốt đến hấp hay nướng, mỗi cách chế biến đều mang đến hương vị đặc biệt, phù hợp với cả người ăn chay và những ai muốn đổi mới thực đơn hàng ngày.
Hy vọng những gợi ý trên sẽ giúp bạn có thêm cảm hứng vào bếp và tạo ra những món ăn ngon miệng khác từ đậu hũ đậu gà. Nếu bạn thử làm, hãy chia sẻ trải nghiệm của mình nhé!
Đậu hũ từ đậu gà có thể rất ngon và bổ dưỡng. Đậu gà là một nguồn cung cấp protein và chất xơ dồi dào, cùng với nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Khi làm đậu hũ từ đậu gà, sản phẩm cuối cùng thường có vị béo và bùi đặc trưng của đậu gà. Món này có thể được thưởng thức trực tiếp hoặc chế biến thêm với các gia vị như nước đường phèn để tăng thêm hương vị.
Đậu hũ đậu gà không cần sử dụng chất tạo đông như gelatin hay thạch cao, mà vẫn có thể đông đặc nhờ tinh bột tự nhiên trong đậu gà khi đun nóng. Nhờ đó, nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những người ăn chay hoặc muốn tránh các phụ gia không mong muốn trong thực phẩm.
=> Tóm lại, đậu hũ từ đậu gà không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe, phù hợp với nhiều chế độ ăn khác nhau.
Đậu hũ từ đậu gà có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, mang lại hương vị độc đáo và bổ dưỡng. Dưới đây là một số gợi ý về cách sử dụng đậu hũ đậu gà trong các món ăn:
Đậu hũ đậu gà có thể được thay thế cho đậu hũ truyền thống trong nhiều công thức nấu ăn, mang lại một hương vị mới và thú vị cho các món ăn.
Đậu hũ từ đậu gà khác với đậu hũ thông thường (thường làm từ đậu nành) ở một số điểm chính:
Tóm lại, đậu hũ đậu gà mang lại một hương vị và giá trị dinh dưỡng độc đáo so với đậu hũ đậu nành thông thường.
Đậu hũ từ đậu gà có thể được bảo quản tương tự như đậu hũ thông thường, nhưng cần lưu ý một số điểm đặc biệt do tính chất của đậu gà. Dưới đây là một số cách bảo quản đậu hũ đậu gà:
- Bảo quản trong tủ lạnh:
- Bảo quản bằng cách ngâm nước:
Nếu không có tủ lạnh, bạn có thể ngâm đậu hũ đậu gà trong nước với một ít muối (khoảng ½ thìa cà phê muối cho mỗi lít nước). Cách này giúp giữ đậu hũ tươi ngon trong một ngày.
- Lưu ý khi đông lạnh:
Trước khi đông lạnh, hãy đảm bảo đậu hũ đã được để ráo nước hoàn toàn để tránh tình trạng bị mốc hoặc hư hỏng.
Khi cần sử dụng, bạn chỉ cần rã đông đậu hũ ở nhiệt độ phòng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh, sau đó vắt kiệt nước trước khi chế biến.
Bằng cách bảo quản đúng, đậu hũ đậu gà sẽ giữ được hương vị và chất dinh dưỡng tốt nhất.
>> Xem thêm: Làm kim chi củ sen: Món ăn lạ mà quen, đậm đà hương vị
Bình luận
Đã xem
Share
13/05/2024
21/08/2024
13/12/2024
05/12/2024
27/07/2024
13/12/2024
Chia sẻ Facebook
Chia sẻ Twitter
Copy link chia sẻ
