Món ăn ngon

15/03/2025

Những món ngon từ chân gà - Phần 4: Chân gà ngâm xì dầu cay tê Đài Loan

Chân gà ngâm xì dầu cay tê là một món ăn vặt nổi tiếng của Đài Loan, được yêu thích bởi hương vị đậm đà, cay tê và giòn sần sật. Món ăn này không chỉ phổ biến trong các khu chợ đêm sầm uất mà còn xuất hiện trong các bữa cơm gia đình như một món nhắm hấp dẫn.

 

chân gà ngâm xì dầu

Chân gà ngâm xì dầu cay tê

Với sự kết hợp hoàn hảo giữa xì dầu đậm đà, vị cay nồng từ ớt, cùng hương thơm từ các loại gia vị như hoa tiêu và tỏi, chân gà ngâm xì dầu mang đến trải nghiệm vị giác khó quên. Đây là một trong những món ngon đặc trưng trong series những món ăn hấp dẫn từ chân gà, khiến ai đã thử qua đều khó lòng cưỡng lại.

Để làm ra món chân gà ngâm xì dầu cay tê chuẩn vị Đài Loan, cần có sự kết hợp tinh tế giữa các loại gia vị và cách chế biến đúng chuẩn. Từ việc sơ chế chân gà sao cho giòn ngon, đến việc pha nước ngâm đậm đà, tất cả đều góp phần tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn. Dưới đây là công thức chi tiết giúp bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà và thưởng thức món ngon hấp dẫn này!

Nguyên liệu làm món chân gà ngâm xì dầu

Để làm món chân gà ngâm xì dầu chuẩn vị Đài Loan, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • 1 kg chân gà
  • 400-500ml xì dầu càng cua
  • 200ml giấm táo
  • 1 lít nước lọc
  • 5 Tbsp đường vàng
  • 1 Tbsp rượu trắng
  • 3 củ hành khô
  • 2 Tbsp ớt bột
  • 3-5 quả ớt khô (tùy độ cay có thể thêm bớt)
  • 3-5 quả ớt tươi thái lát (tùy độ cay có thể thêm bớt)
  • 1 củ cà rốt
  • 1 cây cần tây
  • 1 củ gừng thái lát
  • 1 củ tỏi thái lát
  • 5 cây sả
  • Quế, hồi, thảo quả, xuyên tiêu (hoa tiêu), tiêu hạt

 

Những nguyên liệu cơ bản gà ngâm xì dầu

Những nguyên liệu cơ bản

Cách làm món chân gà ngâm xì dầu

Bước 1: Sơ chế chân gà

Chân gà rửa sạch với muối, gừng đập dập và nước cốt chanh để khử mùi hôi. Chặt bỏ móng.

 

Chân gà sau khi rửa sạch

Chân gà sau khi rửa sạch

Bước 2. Luộc chân gà

Cho chân gà vào nồi rồi đổ nước ngập hoàn toàn. Thêm vào nôi luộc vài cái hoa hồi, thảo quả, mấy lát gừng, sả cây đập dập cắt khúc, quế thanh, hành khô chẻ đôi và rượu trắng.

 

Nước luộc chân gà

Nước luộc chân gà

Luộc chân gà từ lúc nước lạnh đến khi nước sôi bùng thì giảm lửa vừa, mở vung đun thêm 5 phút rồi tắt bếp.

 

Nồi nước luộc chân gà

Nồi nước luộc chân gà

Chân gà chín, vớt chân ra ngâm trong nước đá thật lạnh khoảng 10 phút để phần da chân săn giòn lại, không bị nứt.

 

Ngâm chân gà trong nước đá

Ngâm chân gà trong nước đá

Tới khi chân gà nguội thì rửa lại thật kĩ với nước lọc rồi thấm khô, cắt bỏ hết móng nhọn và chặt làm đôi vừa ăn.

 

Chặt đôi chân gà

Chặt đôi chân gà

Bước 3: Nước ngâm chân gà

Hòa tan nước lọc, xì dầu, giấm táo và đường rồi khuấy đều.

 

Hoà tan nước lọc với xì dầu và gia vị

Hoà tan nước lọc với xì dầu và gia vị

Nêm từ từ ớt bột, ớt khô và ớt tươi, nếm thử đến khi thấy vừa miệng, đủ vị chua, cay, mặn, ngọt là được. Tùy độ cay mà bạn có thể thêm bớt ớt bột, ớt tươi theo khẩu vị.

Bước 4: Chuẩn bị rau củ và gia vị ngâm

Cà rốt, cần Tây rửa sạch. Cắt khúc dài. Trước đó có thể ngâm với một chút muối và đá cho giòn.

 

Rau củ chuẩn bị trước

Rau củ chuẩn bị trước

Quế, hồi, thảo quả, ớt khô rang lên. Tiêu giã hoặc xay nhuyễn.

 

Rang gia vị cho thơm

Rang gia vị cho thơm

Bước 5: Ngâm chân gà

Cho rất cả nguyên liệu vào âu nhựa sạch có nắp. Trộn đều chân gà, rau củ, gia vị vào với nhau. Đổ phần nước xì dầu vào. Đậy kín sau đó bỏ trong ngăn mát tủ lạnh 1 ngày là ăn được.

 

Chân gà ngâm xì dầu cay tê

Chân gà ngâm xì dầu cay tê

Bước 6: Thưởng thức

Sau một ngày ngâm ngập trong hỗn hợp nước ngâm cay tê cùng các loại thảo mộc, rau củ tươi giòn thì món chân gà ngâm xì dầu đã hoàn thành. Chân gà ngâm xì dầu tê cay phù hợp nhậu lai rai hoặc ăn cùng với cơm trắng.

 

Bày chân gà ra đĩa và thưởng thức

Bày chân gà ra đĩa và thưởng thức

Một số lưu ý khi làm món chân gà ngâm xì dầu

Một số lưu ý khi làm chân gà ngâm xì dầu cay tê

- Chọn chân gà tươi:

  • Chân gà nên có màu trắng hồng, không có mùi lạ, không bị nhớt.
  • Tránh mua chân gà đã qua tẩy trắng hoặc có màu quá trắng sáng bất thường.

- Sơ chế kỹ để chân gà giòn và sạch:

  • Ngâm và rửa chân gà với muối, chanh hoặc giấm để khử mùi hôi.
  • Ngâm chân gà vào nước đá ngay sau khi luộc giúp da giòn hơn.

- Gia vị có thể điều chỉnh theo khẩu vị:

  • Nếu thích cay nhiều, có thể tăng lượng ớt bột, ớt tươi hoặc xuyên tiêu.
  • Nếu thích vị ngọt hơn, có thể thêm chút mật ong hoặc đường.

- Thời gian ngâm:

  • Nên để chân gà ngâm trong tủ lạnh ít nhất 12-24 giờ để thấm gia vị.
  • Nếu để lâu hơn (2-3 ngày), chân gà sẽ càng đậm đà hơn.

- Bảo quản:

  • Chân gà ngâm xì dầu có thể bảo quản trong hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4-5 ngày.
  • Không nên để quá lâu vì chân gà có thể mất độ giòn và lên men không mong muốn.

Với những mẹo trên, bạn sẽ có một món chân gà ngâm xì dầu cay tê thơm ngon, đậm đà và chuẩn vị Đài Loan ngay tại nhà.

 

Những mẹo làm món chân gà ngâm xì dầu cay tê thơm ngon

Những mẹo làm món chân gà ngâm xì dầu cay tê thơm ngon

Chân gà ngâm xì dầu cay tê không chỉ là một món ăn vặt hấp dẫn mà còn là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị đậm đà, cay tê và độ giòn sần sật. Với cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ngon này ngay tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay để cảm nhận vị cay nồng, thơm lừng của xì dầu, hòa quyện với các loại gia vị đặc trưng, chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn.

Đừng quên theo dõi tiếp series “ Những món ngon từ chân gà”. Chúng ta sẽ khám phá một công thức hấp dẫn không kém - Chân gà nướng sốt chuẩn vị Hàn. Hãy cùng chờ đón để tiếp tục hành trình khám phá những món ăn ngon từ chân gà nhé!

 

>> Xem thêm: Những món ngon từ chân gà - Phần 3: Chân gà hấp tàu xì

 

0like
0 Bình luận
23 Đã xem
Share

Tham gia thảo luận

chat
Bạn hãy Đăng nhập để thảo luận

icon mặt cười

Bài viết được quan tâm

Xem thêm >>