Món ăn ngon

04/03/2025

Làm há cảo hình bông hoa ngũ sắc: Thử thách mới cho người yêu ẩm thực

Há cảo nhân tôm hình bông hoa là một món dim sum độc đáo, không chỉ ngon mà còn đẹp mắt. Điểm đặc biệt của món này là phần vỏ bánh được tạo hình như một bông hoa nở rộ, với nhiều cánh mỏng ôm lấy nhân tôm bên trong.

 

Há cảo nhân hoa với màu sắc bắt mắt

Há cảo nhân hoa với màu sắc bắt mắt

Món há cảo hình bông hoa không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực, thường xuất hiện trong các bữa tiệc hoặc nhà hàng dim sum cao cấp.

Với nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những chiếc há cảo đẹp mắt, thơm ngon để chiêu đãi gia đình mà không cần phải tới nhà hàng cao cấp. Cùng theo dõi hướng dẫn dưới đây để làm được món há cảo nhân tôm hình bông hoa nhé!

Nguyên liệu làm món há cảo hình bông hoa

- Phần vỏ há cảo:

  • 200g bột mì
  • 100g bột năng
  • 120ml nước sôi
  • 1 chút muối
  • Màu tự nhiên: Cải bó xôi/ lá dứa (xanh), cà rốt (cam), củ dền (hồng), đậu biếc ( xanh tím),…

 

Một số rau củ tạo màu

Một số rau củ tạo màu

- Phần nhân:

  • 200g tôm tươi bóc vỏ, băm nhuyễn
  • 50g thịt heo xay
  • 30g nấm hương băm nhỏ
  • Nửa củ cà rốt
  • 1 nhánh hành lá thái nhỏ
  • 1/2 thìa cà phê tiêu
  • 1 thìa cà phê nước mắm
  • 1 thìa cà phê dầu mè

 

Một số rau củ tạo màu

Những nguyên liệu làm nhân há cảo

Cách làm món há cảo ngũ sắc

1. Làm vỏ há cảo:

Ép các loại rau củ để lấy nước cốt. Trộn bột mì, bột năng và muối trong một bát lớn.

 

Trộn bột trong một bát lớn

Trộn bột trong một bát lớn

Chia bột thành các phần nhỏ, mỗi phần trộn với nước ép rau củ khác nhau để tạo màu.

 

Trộn bột cùng một số loại rau củ tạo màu

Trộn bột cùng một số loại rau củ tạo màu

Nhào bột đến khi mịn, bọc kín và để nghỉ 30 phút. Mỗi một loại rau củ sẽ cho phần bột màu khác nhau.

 

Nhân há cảo với nhiều màu sắc

Nhân há cảo với nhiều màu sắc

2. Chuẩn bị nhân há cảo:

Hãy rửa tôm dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn. Bóc sạch vỏ, bỏ đầu. Chỉ lấy phần nõn tôm

Dùng dao rạch một đường dọc lưng tôm, sau đó dùng tăm hoặc đầu dao kéo chỉ tôm ra. Hoặc dùng tăm xiên ngang giữa thân tôm và nhẹ nhàng kéo chỉ ra mà không cần rạch lưng.

 

Tôm sau khi đã được làm sạch

Tôm sau khi đã được làm sạch

Phần rau củ và nấm ngâm với muối, sau đó rửa sạch rồi để ráo. Cho các nguyên liệu vào băm nhỏ. Thịt rửa sạch với muối hoặc dấm, đem xay nhuyễn.

 

Trộn tất cả nguyên liệu vào với nhau.

Trộn tất cả nguyên liệu vào với nhau.

 

Thêm gia vị

Cho gia vị

3. Tạo hình há cảo bông hoa:

Cán bột thành những miếng tròn mỏng. Đặt nhân vào giữa, gấp nhẹ từng cánh hoa ôm lấy nhân.

 

Các bước tạo hình cánh hoa

Các bước tạo hình cánh hoa

 

Nhún từng cánh hoa cho mềm

Nhún từng cánh hoa cho mềm

 

Há cảo hoa sau khi hoàn thành

Há cảo hoa sau khi hoàn thành

4. Hấp há cảo:

Xếp há cảo vào xửng hấp đã lót lá chuối hoặc giấy nến. Hấp khoảng 7-10 phút cho đến khi vỏ há cảo trong suốt và nhân chín.

 

Xếp những bông hoa há cảo vào xửng hấp

Xếp những bông hoa há cảo vào xửng hấp

Hấp bằng nồi hấp: Đặt khay sủi cảo vào lò, chọn chế độ hấp ở nhiệt độ 100°C - 110°C. Hấp trong khoảng 8-10 phút, đến khi vỏ bánh trong suốt và nhân chín đều.

 

Há cảo hấp trong lò

Há cảo hấp trong lò

5. Thưởng thức:

Chờ há cảo nguội, xếp há cảo ra đĩa. Há cảo ăn kèm với nước tương pha dấm, gừng hoặc sa tế cay tùy khẩu vị.

Như vậy là bạn đã có món há cảo nhân tôm hình bông hoa đẹp mắt mà không cần ra nhà hàng.

Một số lưu ý khi làm món há cảo hình bông hoa

Những lưu ý quan trọng trong quá trình làm há cảo

- Chuẩn bị vỏ:

  • Nhào bột đúng cách: Nếu làm vỏ từ bột, cần nhào bột đến khi mịn, dẻo và không dính tay. Để bột nghỉ ít nhất 30 phút để dễ cán hơn.
  • Cán bột mỏng vừa phải: Vỏ quá dày sẽ làm há cảo bị cứng, còn quá mỏng dễ rách khi gói và hấp. Độ dày lý tưởng khoảng 1-2mm.

- Chuẩn bị nhân:

  • Dùng nguyên liệu tươi: Tôm, thịt, rau củ phải tươi để giữ được hương vị ngon ngọt.
  • Không trộn nhân quá ướt: Nếu nhân có quá nhiều nước, vỏ sẽ dễ bị rách khi gói và hấp. Nếu cần, có thể vắt ráo nước từ rau hoặc để nhân nghỉ trong tủ lạnh trước khi gói.
  • Ướp nhân trước khi gói: Giúp há cảo đậm đà hơn, ướp ít nhất 15-30 phút trước khi gói.

- Gói há cảo đúng cách:

  • Không nhồi quá nhiều nhân: Nhân quá nhiều sẽ khó gói chặt, dễ bị bung khi hấp.
  • Dán mép chắc chắn: Dùng một chút nước bôi quanh mép vỏ để dán chặt, tránh bị bung khi hấp.
  • Sau khi gói, để há cảo nghỉ 5-10 phút giúp vỏ bánh ổn định, ít bị nứt khi hấp.

 

Há cảo cần được nghỉ trước khi hấp

Há cảo cần được nghỉ trước khi hấp

- Hấp há cảo đúng cách:

  • Không xếp há cảo quá sát: Để hơi nước luân chuyển tốt, giúp há cảo chín đều.
  • Dùng giấy nến hoặc quét dầu chống dính: Tránh há cảo dính vào xửng hấp.
  • Kiểm tra nhiệt độ và thời gian hấp: Hấp ở 100-110°C, thời gian khoảng 8-12 phút tùy kích thước.

- Bảo quản há cảo:

  • Nếu chưa hấp ngay: Xếp há cảo lên khay, bọc kín và để trong tủ lạnh tối đa 1 ngày.
  • Nếu muốn bảo quản lâu: Xếp há cảo lên khay có lót giấy nến, để vào ngăn đông 1-2 giờ cho cứng rồi chuyển vào hộp kín. Khi cần hấp, có thể hấp trực tiếp mà không cần rã đông.

 

Há cảo màu sắc bắt mắt

Há cảo màu sắc bắt mắt. Hoàn toàn có thể bày biện đẹp như ngoài hàng

Với những lưu ý trên, bạn hoàn toàn có thể tự làm sủi cảo thơm ngon, đẹp mắt ngay tại nhà mà không cần ra nhà hàng. Chỉ cần một chút tỉ mỉ trong từng bước, từ chuẩn bị nguyên liệu, gói bánh đến hấp chín, bạn sẽ có món sủi cảo mềm dai, nhân đậm đà, hấp dẫn. Hãy thử ngay để cùng gia đình thưởng thức và tận hưởng niềm vui khi tự tay làm nên những chiếc sủi cảo tuyệt vời.

 

>> Xem thêm: Công thức tôm sốt trứng muối: Món ăn thơm ngon, dễ làm

 

0like
0 Bình luận
13 Đã xem
Share

Tham gia thảo luận

chat
Bạn hãy Đăng nhập để thảo luận

icon mặt cười

Bài viết được quan tâm

Xem thêm >>