Tất cả chuyên mục
Món ăn vặt
11/03/2025
Bánh trà sữa trân châu đường đen là một món tráng miệng độc đáo, lấy cảm hứng từ thức uống trà sữa trân châu nổi tiếng. Với lớp bánh mềm mịn, hương trà thơm dịu, kết hợp cùng nhân kem béo ngậy và những viên trân châu đường đen dẻo dai, món bánh này mang đến trải nghiệm thú vị cho người thưởng thức. Không chỉ hấp dẫn về hương vị, bánh trà sữa trân châu đường đen còn có vẻ ngoài bắt mắt, là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích sự sáng tạo trong ẩm thực.
Bánh trà sữa trân châu đường đen
Nếu bạn là một tín đồ của trà sữa trân châu đường đen, chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua món bánh đặc biệt này. Sự kết hợp giữa hương trà thơm dịu, lớp kem béo ngậy và trân châu dai dẻo tạo nên một món tráng miệng vừa lạ miệng, vừa hấp dẫn. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết để tự tay làm ra chiếc bánh trà sữa trân châu đường đen thơm ngon ngay tại nhà.
Dưới đây là nguyên liệu làm bánh trà sữa trân châu đường đen cho khuôn 16cm
- Trà sữa lài:
- Cốt bánh:
- Kem trà sữa:
- Trân châu đường đen:
Nấu hỗn hợp gồm trà lài và sữa tươi với lửa lớn, sau khi trà sôi thì tắt và đậy nắp ủ trong vòng 15 phút. Muốn trà thơm hơn có thể xào trà lên trước sau đó mới đổ sữa tươi vào đun.
Dùng rây loại bỏ xác trà và chia thành ra 2 phần: 50ml cho cốt bánh và 120ml cho phần sốt kem.
Lọc cốt trà lài
Dùng phới lồng để hòa tan hỗn hợp gồm: trà sữa, dầu ăn, trà xay nhuyễn, cốt trà.
Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Tiếp theo cho lòng đỏ vào hỗn hợp và tiếp tục khuấy đều.
Tách trứng
Rây bột mì, bột bắp vào hỗn hợp. Cho lòng đỏ trứng đánh cho tan đều.
Rây bột mì, bột bắp vào hỗn hợp
Đánh bông phần lòng trắng trứng: Chỉnh máy ở mức độ thấp để đánh, khi thấy nổi bọt to thì cho 1 ít nước cốt chanh. Sau 1 phút thì cho từ từ đường vào (chia thành 3 lần). Sau đó chỉnh máy về mức độ trung bình và tiếp tục đánh. Khi nhấc máy đánh trứng lên thấy lòng trắng có chóp mềm và hơi nghiêng nhẹ sang một bên là thành công.
Lòng trắng có chóp là đạt
Dùng phới dẹt múc một ít lòng trắng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ rồi dùng phới lồng khuấy nhẹ theo một chiều. Sau đó đổ ngược lại vào tô lòng trắng đã đánh bông rồi tiếp tục dùng kỹ thuật fold ( kỹ thuật sử dụng động tác trộn nhẹ nhàng) để trộn. Tránh tình trạng bánh bị tách nước hoặc có vỡ bọt khí.
Cho vani vào. Sau khi hỗn hợp đã đều thì đổ vào khuôn đã lót sẵn giấy nến.
Phần cốt bánh sau khi hoàn thành khâu trộn bột
Nướng cốt bánh: Khởi động lò trước 15 phút ở nhiệt độ là 140 độ C. Nướng 90 phút ở nhiệt độ 120 độ C. Sau khi lò tắt để thêm 10 phút để bánh tránh bị sốc nhiệt. Hoặc bạn có thể nướng ở 170°C trong 30-35 phút nếu muốn có thành phẩm nhanh hơn.
Nướng bánh trong lò
Trong khi chờ nướng cốt bánh, chuẩn bị phần kem trà sữa. Nấu hỗn hợp gồm: lòng đỏ trứng gà, đường đen, trà sữa và bột bắp cho đến khi sệt lại. Dùng màng thực phẩm bọc lại để bề mặt sốt trà sữa không bị đóng màn rồi để thật nguội.
Đánh bông kem tươi ( Whipping cream) lên khoảng 80%. Dùng phới dẹt và phương pháp Fold để trộn phần sốt trà sữa với kem tươi hòa lại với nhau.
Kem trà sữa đã hoàn thành
Cho 50g trân châu vào nồi nước sôi sau đó dùng muỗng khuấy liên tục cho đến khi trân châu nổi lên bề mặt. Sau 30 phút nấu cho trân châu chính thì dùng ray để loại bỏ phần nước thừa rồi cho 20g đường đen vào và trộn đều.
Phần trân châu bạn nên mua sẵn để đỡ mất thời gian
Tự làm trân châu: Cho bột năng, bột nếp, bột ca cao, đường vào tô trộn đều. Cho nước vừa đun sôi vào. Dùng tay nhồi cho đến khi bột dẻo. Ấn ngon tay vào bột không bị dính. Chia khối bột thành các phần, vê dài ra, dùng dao xắt nhỏ rồi nặn thành từng viên trân châu nhỏ. Rắc chút bột năng để áo. Sau đó tiến hành làm như hướng dẫn ở trên.
Phần trân châu tự làm
Gỡ bánh ra khỏi khuôn. Dùng tấm mica trong suốt bọc quanh thân bánh, cho sốt kem trà sữa và trân châu đường đen lên trên. Sau khi hoàn thành chỉ cần kéo tấm nhựa ra là sốt kem sẽ tràn và phủ đều mặt và thân bánh.
Trang trí bánh
Thành quả là chiếc bánh trà sữa trân châu đường đen thơm nồng vị trà
Khi làm bánh trà sữa trân châu đường đen, bạn cần lưu ý một số điểm sau để đảm bảo bánh ngon và đẹp:
- Khi làm cốt bánh:
- Khi làm kem trà sữa: Whipping cream cần lạnh: Để kem bông tốt, nên để lạnh trước khi đánh. Nếu quá ấm, kem sẽ khó bông.
- Khi làm trân châu đường đen:
- Khi hoàn thiện bánh:
Chỉ cần chú ý những điều này, bạn sẽ có một chiếc bánh trà sữa trân châu đường đen thơm ngon, mềm mịn và hấp dẫn.
Phần bánh ngon với cốt bánh bông mịn và sốt kem thơm lừng
Bánh trà sữa trân châu đường đen không chỉ là một món tráng miệng thơm ngon mà còn là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị trà dịu nhẹ, kem béo mịn và trân châu dai dẻo. Với công thức chi tiết và những lưu ý quan trọng, hy vọng bạn có thể tự tay làm ra chiếc bánh hoàn hảo ngay tại nhà. Hãy thử ngay để chiêu đãi gia đình, bạn bè hoặc làm món quà đặc biệt cho những người thân yêu. Chúc bạn thành công và thưởng thức bánh thật ngon.
>> Xem thêm: Hướng dẫn làm bánh bao xá xíu phô mai: 2 phương pháp hấp và nướng đơn giản
Bình luận
Đã xem
Share
02/05/2024
05/03/2025
29/03/2024
Chia sẻ Facebook
Chia sẻ Twitter
Copy link chia sẻ
