Món ăn ngon

25/02/2025

Công thức làm món “Trứng hấp vân” đẹp mắt bày mâm cúng ngày Tết

Trên mâm cơm ngày Tết truyền thống, bên cạnh những món ăn quen thuộc như bánh chưng, giò lụa, hay dưa hành, món trứng hấp Vân mây lại mang đến một nét chấm phá nhẹ nhàng, thanh tao và đầy tinh tế.

 

Món trứng hấp vân cầu kỳ

Món trứng hấp vân cầu kỳ, công phu nhưng lại cho ra thành quả tuyệt vời

Với lớp trứng mềm mịn, vàng óng như những dải mây lượn lờ trên bầu trời xuân, món ăn không chỉ ngon miệng mà còn chứa đựng ý nghĩa đoàn viên và phúc lộc tràn đầy. Hãy cùng khám phá cách chế biến món trứng hấp Vân mây để bữa cơm Tết thêm phần đặc sắc nhé!

Nguyên liệu làm món trứng hấp vân:

  • Trứng gà: 3 quả
  • Giò sống: 50gram
  • Mộc nhĩ, nấmhương: 10gram
  • Cà rốt: 20gram
  • Ngô ngọt: 20gram
  • Hành lá: 10 gram
  • Nước mắm: 2 thìa cà phê
  • Bột năng: 2 thìa cà phê
  • Hạt nêm: 3 thìa cà phê
  • Giấy bạc
  • Hạt tiêu theo khẩu vị
  • Nước lọc: 20ml
  • Dầu ăn

Cách làm món trứng hấp vân

1. Sơ chế

  • Ngâm mộc nghĩ, nấm hương với nước ấm cùng chút muối cho nở. Sau đó bóp nhẹ cho sạch, thái nhỏ.
  • Cà rốt gọt vỏ. Tách hạt ngô, băm nhỏ
  • Hành lá cắt nhỏ.

  

Chuẩn bị sẵn nguyên liệu

Chuẩn bị sẵn nguyên liệu

=> Cho tất cả các nguyên liệu trên vào với nhau. Cho thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu rồi trộn đều thành một hỗn hợp đồng nhất.

(Bạn cũng có thể chia phần giò sống làm 2 phần. 1 phần trộn chung với mộc nhĩ, nấm hương thêm xíu hành. Phần còn lại trộn giò sống chung với bắp, cà rốt để khi cắt ra miếng trứng được chia thành các vòng với màu sắc và hương vị khác nhau.)

 

Trộn đều nguyên liệu thành khối hỗn hợp đồng nhất

Trộn đều nguyên liệu thành khối hỗn hợp đồng nhất

Tách đôi lòng trắng và lòng đỏ trứng vào các bát riêng. Cho vào các bát lòng trắng và lòng đỏ mỗi bát 1 thìa cà phê nước mắm - 1 thìa cà phê hạt nêm - hỗn hợp bột năng và nước lọc rồi quấy đều.

 

Tất cả những nguyên liệu cần để ra đời món trứng hấp vân độc đáo

Tất cả những nguyên liệu cần để ra đời món trứng hấp vân độc đáo

2. Chế biến

Làm nóng chảo, cho chút xíu dầu ăn, tiến hành tráng lòng trắng trứng thành 2 miếng mỏng. Lòng đỏ cũng tráng mỏng tương tự. Lưu ý tráng trứng với độ mỏng vừa phải, không quá dày, không quá mỏng.

 

Tráng trứng với độ mỏng vừa phải

Tráng trứng với độ mỏng vừa phải 

Sau đó lần lượt xếp lòng đỏ trứng rồi phết hỗn hợp giò đã trộn dàn đều lên tấm lòng đỏ.

 

Dàn đều phần giò sống lên miếng lòng trắng trứng.

Dàn đều phần giò sống lên miếng lòng trắng trứng

Đặt miếng lòng đỏ lên phần lòng trắng đã phết nhân giò sống, làm tương tự với miếng lòng đỏ. Nếu bạn chia nhân thì với mỗi lòng trắng hay đỏ hãy dàn lớp nhân khác nhau. Bạn cũng hoàn toàn có thể chọn đặt miếng lòng đỏ ở dưới tùy thích)

 

Miếng lòng đỏ trứng sau khi đã phết lên lớp giò với nhân cà rốt

Miếng lòng đỏ trứng sau khi đã phết lên lớp giò với nhân cà rốt

Sau đó tiến hành cuộn 2 lớp trứng lại. Hãy cuốn thật chắc tay để khi hoàn thành các phần nhân đều nhau và có được khoanh trứng tròn đều.

 

Cuộn trứng thật đều tay

Cuộn trứng thật đều tay

 

Thành phẩm sau khi cuộn

Thành phẩm sau khi cuộn

Sau khi cuộn trứng xong hãy bọc giấy bạc bên ngoài. Nếu mọi người có lá chuối bọc lại sẽ thơm hơn.

 

Dùng giấy bạc để bọc lại chuẩn bị đem trứng đi hấp

Dùng giấy bạc để bọc lại chuẩn bị đem trứng đi hấp

Sau khi bọc xong thì đun sôi nước rồi cho cuộn trứng giò đã bọc vào hấp trong vòng 20 phút. Hoặc bạn có thể hấp trứng bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu với nhiệt độ 180° trong khoảng 10 phút để phần giò sống chín đều

Sau khi trứng đã được hấp chín, hãy bỏ phần giấy bạc, cắt trứng thành các lát dày khoảng 0,7cm. Xếp các miếng trứng vào đĩa, trang trí theo sở thích cá nhân và thưởng thức thành quả.

 

Đĩa trứng hấp vân đầy màu sắc

Đĩa trứng hấp vân đầy màu sắc

Một số lưu ý khi làm món hấp trứng vân mây

Để món trứng hấp Vân mây đạt được hương vị thơm ngon và hình thức bắt mắt, bạn cần lưu ý những điều sau:

  • Tách lòng trắng và lòng đỏ cẩn thận: Khi tách trứng, đảm bảo lòng trắng không bị dính lòng đỏ để khi đánh bông, lòng trắng đạt độ mịn và xốp tốt nhất.
  • Đánh lòng trắng trứng đúng cách: Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng, đánh lòng trắng đến khi bông mềm, tạo chóp nhưng không quá cứng để giữ được độ mềm mại khi hấp.
  • Lọc lòng đỏ trước khi dùng: Lòng đỏ trứng nên được lọc qua rây để loại bỏ các sợi nhỏ, giúp bề mặt sau khi hấp mịn màng, không bị lợn cợn.
  • Cân đối gia vị: Trứng hấp thường có vị nhạt, nên nêm nếm vừa phải, tránh dùng quá nhiều gia vị làm mất đi vị thanh tự nhiên.
  • Kỹ thuật hấp: Đậy nắp nồi hấp bằng khăn sạch để hơi nước không nhỏ giọt xuống mặt trứng, tránh làm hỏng kết cấu. Hấp trên lửa vừa để trứng chín đều và không bị rỗ.
  • Thời gian hấp: Không hấp quá lâu để tránh trứng bị khô, cứng. Kiểm tra bằng cách xiên nhẹ tăm vào, nếu không dính là trứng đã chín.
  • Trình bày đẹp mắt: Có thể trang trí món ăn với một chút hành lá thái nhỏ, cà rốt bào sợi hoặc tôm hấp để món ăn thêm hấp dẫn và hài hòa màu sắc.

Chỉ cần khéo léo một chút, bạn sẽ có món trứng hấp Vân mây mềm mịn, thơm ngon và đầy ý nghĩa cho ngày Tết.

Món “ Trứng hấp vân mây” không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn mang đậm tinh thần ngày Tết, tượng trưng cho sự nhẹ nhàng, đoàn viên và may mắn. Với cách làm đơn giản nhưng tinh tế, món ăn này sẽ góp phần làm phong phú thêm mâm cơm gia đình, gắn kết yêu thương trong không khí sum vầy ấm áp. Hãy cùng chia sẻ và tận hưởng hương vị đặc biệt của món “ Trứng hấp vân mây” để khởi đầu năm mới thật trọn vẹn nhé!

 

>> Xem thêmGà hấp sen – món ngon thanh tao, độc đáo cho mâm cơm Tết!

 

0like
0 Bình luận
14 Đã xem
Share

Tham gia thảo luận

chat
Bạn hãy Đăng nhập để thảo luận

icon mặt cười

Bài viết được quan tâm

Xem thêm >>