Món ăn ngon

25/02/2025

Gà hấp sen – món ngon thanh tao, độc đáo cho mâm cơm Tết!

Gà hấp lá sen là một món ăn truyền thống thường xuất hiện trong mâm cỗ ngày Tết của người Việt. Món ăn này không chỉ mang hương vị thơm ngon, thanh tao mà còn ẩn chứa ý nghĩa sâu sắc về sự đoàn viên, may mắn và sung túc trong năm mới.

 

Gà hấp lá sen thơm ngon

Gà hấp lá sen thơm ngon

Gà hấp được chọn từ loại gà ta săn chắc, tươi ngon. Sau khi làm sạch, gà được ướp với gia vị như hành tím, tiêu, gừng và một chút nước mắm để thấm đậm vị. Lá sen tươi được dùng để gói gà, giữ lại hương thơm dịu nhẹ, đặc trưng. Khi hấp, hương thơm của lá sen quyện với vị ngọt tự nhiên của thịt gà, tạo nên một món ăn vừa bổ dưỡng vừa lạ miệng.

Món gà hấp lá sen không chỉ đẹp mắt với lớp lá sen xanh mướt bao bọc bên ngoài, mà còn tượng trưng cho sự thanh khiết và an lành. Đây là lựa chọn lý tưởng để làm phong phú thêm mâm cơm Tết, mang đến hương vị đặc biệt và ý nghĩa cho ngày đầu năm.

Nguyên liệu làm món gà hấp lá sen:

Để làm món gà hấp lá sen, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • Gà ta: 1 con (khoảng 1.5 - 2 kg), làm sạch.
  • Lá sen tươi: 2-3 lá to, rửa sạch.
  • Bông sen: 1 bông, 1 búp
  • Hạt sen tươi hoặc khô: 100g
  • Gia vị ướp:
  • Hành tím: 2 củ, băm nhỏ.
  • Tỏi: 2 tép, băm nhỏ.
  • Gừng: 1 củ nhỏ, thái sợi.
  • Tiêu xay: 1 thìa cà phê.
  • Muối: 1 thìa cà phê. 0,5 kg để lót đáy nồi
  • Đường: 1 thìa cà phê.
  • Nước mắm: 2 thìa canh.
  • Dầu mè: 1 thìa canh (tùy chọn).
  • Mật ong: 1 thìa canh (giúp thịt gà thêm thơm ngon).
  • Nguyên liệu bổ sung (tùy chọn):
  • Lá chanh, nấm hương, táo đỏ để lót bên trong bụng gà.
  • Một chút bột nghệ nếu muốn gà có màu vàng đẹp và hành sả để lót đáy nồi.

 

Một vài nguyên liệu cần chuẩn bị

Một vài nguyên liệu cần chuẩn bị

Với những nguyên liệu này, bạn sẽ có được món gà hấp lá sen thơm ngon, đậm đà và giàu hương vị ngày Tết!

Cách làm món hấp lá sen:

1. Sơ chế:

Gà vặt lông, mổ phanh hoặc mổ moi lấy hết phần lòng mề ra, rửa với muối và rượu cho sạch, để ráo. Nếu muốn gà vàng hãy xóa nghệ đều lên da gà sau bước này.

 

Gà sau khi chế biến sạch

Gà sau khi chế biến sạch

Rửa sạch phần lá sen và bông sen tươi. Tách bông và nhuỵ sen. Hành xả cắt dài, đập dập.

 

Phần nguyên liệu được sơ chế sạch sẽ

Phần nguyên liệu được sơ chế sạch sẽ

2. Chế biến:

2 củ hành, 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng băm nhỏ phi thơm cùng dầu ăn sau đó cho nấm hương, táo đỏ vào xào. Nêm các gia vị đã chuẩn bị ở trên, cho tất vào. Rồi nêm nếm cho hợp khẩu vị với gia đình. Tắt bếp cho hạt sen và nhuỵ sen vào đảo đối với hạt sen đã hấp chín. Hạt sen sống cho vào lúc xào nấm.

 

Xào nấm cùng táo đỏ hạt sen

Xào nấm cùng táo đỏ hạt sen

Nhồi phần nguyên liệu đã xào vào bụng gà, phần nước sốt xào xoa đều lên da gà.

 

Gà sau khi được tẩm ướp, nhét phần nhân đã sơ chế vào bụng

Gà sau khi được tẩm ướp, nhét phần nhân đã sơ chế vào bụng

Lá sen có thể nướng qua hoặc hấp vài phút cho mềm dễ gói, xếp phần cánh hoa cùng một chút sả, hành lá xuống dưới. Đặt gà gọn trong lá sen, gói kín lại và cố định bằng dây.

 

Cánh hoa sen phủ kín gà

Cánh hoa sen phủ kín gà

Để gà nghỉ ngơi 30 phút cho ngấm đều gia vị sau đó tiến hành hấp gà. Nếu có nồi hấp chuyên dụng bạn chỉ cần điều chỉnh nhiệt độ và để thời gian khoảng 60 phút.

 

Hấp gà bằng nồi hấp chuyên dụng

Hấp gà bằng nồi hấp chuyên dụng

Nếu hấp gà bằng nồi hấp bình thường. Bạn hãy rải đều dưới đáy nồi một lớp muối. Sau đó xếp sả, hành, lá chanh còn lại xuống đáng nồi. Đặt gà vào nồi hấp trong lửa nhỏ khoảng 50-60 phút tùy gà to hay nhỏ.

 

Đặt gà vào nồi hấp

Đặt gà vào nồi hấp

Sau khi gà chín, bạn chỉ cần mở lớp lá sen ra, trang trí thêm bằng búp sen và đài sen cho đẹp mắt là có thể thưởng thức món gà hấp sen thơm ngon, đẹp mắt.

 

Món gà hấp lá sen thơm ngon hấp dẫn chấm cùng muối tiêu chanh

Món gà hấp lá sen thơm ngon hấp dẫn chấm cùng muối tiêu chanh

Một số lưu ý:

Khi chế biến món gà hấp lá sen, bạn nên lưu ý những điểm sau để món ăn đạt được hương vị thơm ngon nhất:

  • Chọn nguyên liệu tươi ngon: Chọn gà ta còn tươi, thịt săn chắc, không quá già để đảm bảo vị ngọt tự nhiên. Lá sen nên là lá tươi, không bị rách, để giữ được mùi thơm đặc trưng và bao bọc gà tốt hơn.
  • Ướp gia vị: Ướp gà khoảng 30 phút đến 1 tiếng để gia vị thấm đều, giúp thịt đậm đà hơn. Nên sử dụng các gia vị tự nhiên như gừng, hành tím, tiêu, và một ít mật ong để tăng hương vị.
  • Quy trình hấp: Dùng lá sen bọc kín gà trước khi hấp để giữ độ ẩm và hương thơm. Nếu có thể, lót thêm một lớp hành, xả và muối dưới đáy nồi để tránh gà bị dính và tạo thêm mùi thơm. Hấp gà ở lửa vừa, khoảng 50 - 60 phút, tránh hấp quá lâu làm thịt bị khô.
  • Trang trí và trình bày: Khi hoàn thành, giữ nguyên lá sen để trình bày, tạo sự hấp dẫn và giữ nhiệt cho món ăn. Có thể rắc thêm chút hành lá hoặc ngò để tăng phần bắt mắt.
  • Thưởng thức: Món gà hấp lá sen ngon nhất khi ăn nóng, kèm thêm nước chấm pha từ muối, tiêu, chanh để tăng vị.

Lưu ý kỹ các bước trên để đảm bảo món gà hấp lá sen vừa thơm ngon, vừa giàu ý nghĩa ngày Tết.

 

Miếng gà hấp sen vàng ươm, hấp dẫn

Miếng gà hấp sen vàng ươm, hấp dẫn

Gà hấp lá sen không chỉ là một món ăn ngon, bổ dưỡng mà còn mang đậm hương vị truyền thống và ý nghĩa văn hóa ngày Tết. Hương thơm dịu nhẹ của lá sen hòa quyện cùng vị ngọt mềm của thịt gà tạo nên một món ăn vừa thanh đạm, vừa tinh tế. Đây là sự lựa chọn hoàn hảo để làm phong phú mâm cỗ Tết, gắn kết tình thân và mang lại sự an lành, sung túc cho gia đình trong năm mới. Hãy cùng thử chế biến món ăn này để cảm nhận trọn vẹn ý nghĩa và hương vị của ngày xuân.

 

>> Xem thêmCách làm Thịt Ba Chỉ sả ớt một nắng - Giòn thơm, đậm đà, càng ăn càng mê!

 

0like
0 Bình luận
14 Đã xem
Share

Tham gia thảo luận

chat
Bạn hãy Đăng nhập để thảo luận

icon mặt cười

Bài viết được quan tâm

Xem thêm >>