Món ăn ngon

23/02/2025

Cách làm Thịt Ba Chỉ sả ớt một nắng - Giòn thơm, đậm đà, càng ăn càng mê!

Thịt ba chỉ ướp sả 1 nắng là một món ăn truyền thống, rất phù hợp để thêm vào mâm cơm gia đình sum họp nhất là vào những ngày tết. Với hương vị đậm đà, thơm ngát mùi sả, món ăn này không chỉ dễ làm mà còn gợi lên cảm giác ấm cúng, gần gũi.

 

làm món thịt ba chỉ một nắng sả ớt

Món thịt ba chỉ một nắng thơm ngon hấp dẫn trong mâm xum họp

Điểm nổi bật của món ăn:

  • Nguyên liệu tươi ngon:
  • Thịt ba chỉ chọn loại vừa nạc vừa mỡ, đảm bảo mềm, béo mà không ngấy.
  • Sả tươi băm nhuyễn kết hợp cùng các loại gia vị như tỏi, ớt, nước mắm tạo nên hương vị hài hòa.
  • Cách chế biến độc đáo:
  • Thịt được ướp kỹ với sả và gia vị, sau đó phơi qua 1 nắng. Điều này giúp thịt săn lại, thấm đều gia vị, giữ được độ mềm bên trong và lớp ngoài thơm lừng.
  • Phù hợp ngày Tết:
  • Thịt ba chỉ ướp sả 1 nắng có thể nướng hoặc chiên tùy thích. Món này dễ bảo quản, tiết kiệm thời gian nấu nướng khi nhà có khách.
  • Ăn kèm với rau sống, dưa chua và chấm nước mắm chua  ngọt sẽ tăng hương vị gấp bội.

Đây là một món ăn không chỉ ngon mà còn gợi nhớ những bữa cơm sum vầy bên gia đình. Bạn có thể chuẩn bị sớm, bảo quản trong tủ đông, và chế biến nhanh chóng khi cần thiết. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm thịt ba chỉ sả ớt một nắng.

Nguyên liệu làm món thịt ba chỉ sả ớt một nắng:

  • 1kg thịt ba chỉ
  • 6 nhánh sả băm
  • 4 tép tỏi băm
  • 2 quả ớt băm (tùy độ cay mong muốn)
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 3 gói ngũ vị hương
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
  • 2- 3 muỗng canh dầu hào ( để thịt mềm và có màu đậm.Có thể có hoặc không )

 

Nguyên liệu để làm món thịt ba chỉ một nắng

Nguyên liệu để làm món thịt ba chỉ một nắng

Cách làm món thịt ba chỉ một nắng:

1. Sơ chế:

Rửa thịt ba chỉ với muối, gừng hoặc rượu thật sạch, để ráo rồi cắt miếng dày khoảng 1cm. Sả rửa sạch. Ớt, tỏi, hành, sả băm nhỏ.

 

Nguyên liệu sau khi được sơ chế

Nguyên liệu sau khi được sơ chế

2. Chế biến:

Trộn thịt với sả, tỏi, ớt, nước mắm, muối, ngũ vị hương và tiêu. Ướp thịt ít nhất 2 giờ hoặc để qua đêm trong tủ mát để thấm gia vị.

 

Ướp thịt cùng các nguyên liệu đã chuẩn bị

Ướp thịt cùng các nguyên liệu đã chuẩn bị

Sau khi ướp, xếp thịt lên vỉ hoặc giá phơi thoáng gió. Hoặc treo bằng dây kẽm rồi móc lên giàn phơi.

 

Xếp thịt lên vỉ hoặc treo lên dây

Xếp thịt lên vỉ hoặc treo lên dây

Phơi ngày nắng lớn trong 1 ngày đến khi mặt ngoài thịt se lại, nhưng bên trong vẫn giữ độ mềm. Nếu không có nắng, có thể sấy thịt ở 50°C trong nồi chiên không dầu vài tiếng , trở mặt thịt. Canh thịt héo se lại là được. Tuy nhiên thịt phơi nắng sẽ ngon, ngọt hơn thịt sấy lò.

 

Thịt ba chỉ sau khi ướp được đem phơi nắng

Thịt ba chỉ sau khi ướp được đem phơi nắng

Thành quả sau một ngày phơi nắng, miếng thịt ba chỉ se lại, thơm mùi sả.

 

Miếng thịt ba chỉ sau một ngày phơi nắng

Miếng thịt ba chỉ sau một ngày phơi nắng

Thịt ba chỉ một nắng sau khi phơi có thể chiên, nướng hoặc trữ tủ đá dùng dần trong những ngày Tết.

 

Thịt ba chỉ một nắng cuốn rau sống ăn rất ngon

Thịt ba chỉ một nắng cuốn rau sống ăn rất ngon

Một số lưu ý khi làm món thịt ba chỉ một nắng sả ớt:

Để món thịt ba chỉ ướp sả 1 nắng thơm ngon và đạt chuẩn, bạn cần lưu ý một số điều sau:

- Chọn thịt ba chỉ: Chọn miếng thịt tươi, màu hồng nhạt, phần mỡ và nạc cân đối (không quá nhiều mỡ để tránh ngấy). Không chọn thịt có mùi hôi hay màu sắc bất thường.

 

Miếng thịt ba chỉ đạt chuẩn

Miếng thịt ba chỉ đạt chuẩn

- Tẩm ướp gia vị: Sả, tỏi, ớt phải băm nhuyễn để thấm đều vào thịt. Có thể dùng một ít mật ong để tăng độ ngọt thanh và màu sắc đẹp khi nướng. Ướp ít nhất 2-3 tiếng hoặc để qua đêm trong tủ lạnh để thịt ngấm đều.

 

Thịt sau khi ướp phải đều và thấm gia vị

Thịt sau khi ướp phải đều và thấm gia vị

- Phơi nắng: Chọn ngày nắng to, phơi thịt trong khoảng 4-5 tiếng để thịt săn lại, bên ngoài ráo mà bên trong vẫn mềm. Đặt thịt trên vỉ lưới hoặc treo lên, tránh để ruồi bâu.

 

Miếng thịt đạt chuẩn sau khi phơi nắng

Miếng thịt đạt chuẩn sau khi phơi nắng

- Bảo quản: Sau khi phơi nắng, thịt có thể được bảo quản trong ngăn đông từ 1-2 tuần. Khi cần, chỉ cần rã đông rồi chế biến.

 

Thịt được hút chân không và bảo quản ngăn đá

Thịt được hút chân không và bảo quản ngăn đá

- Chế biến: Nên nướng trên bếp than để dậy mùi thơm hoặc chiên với lửa nhỏ để thịt chín từ từ, không bị cháy bên ngoài. Khi nướng hoặc chiên, cần lật đều tay để thịt chín đều.

Lưu ý các bước này sẽ giúp món ăn vừa giữ được hương vị truyền thống, vừa an toàn và thơm ngon.

Thịt ba chỉ ướp sả 1 nắng không chỉ là một món ăn thơm ngon, đậm đà, mà còn chứa đựng hương vị truyền thống, gắn kết yêu thương trong những ngày Tết sum họp. Với cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và hương vị khó quên, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình và khách đến chơi nhà.

 

>> Xem thêm: Bí quyết làm thịt kho đông truyền thống trong veo như thạch, đậm đà ngày tết!

 

0like
0 Bình luận
53 Đã xem
Share

Tham gia thảo luận

chat
Bạn hãy Đăng nhập để thảo luận

icon mặt cười

Bài viết được quan tâm

Xem thêm >>