Món ăn ngon

26/02/2025

Công thức “Bánh tráng cuốn thịt heo” nổi tiếng Đà Nẵng với 2 phiên bản (Phần 2)

Nếu bạn đã quen thuộc với bánh tráng cuốn thịt heo 2 đầu mỡ, thì bánh tráng cuốn thịt heo chiên giòn sẽ mang đến một trải nghiệm hoàn toàn mới lạ. Với lớp thịt vàng giòn, thơm phức, kết hợp cùng rau sống tươi xanh, bánh tráng mềm dẻo và nước chấm mắm nêm đậm đà, món ăn này hứa hẹn sẽ khiến bạn thích mê ngay từ miếng đầu tiên.

Ở phần này, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá cách làm bánh tráng cuốn thịt heo chiên giòn bằng nhiều phương pháp khác nhau, từ chiên giòn truyền thống đến nướng bằng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng để giảm dầu mỡ mà vẫn đảm bảo độ ngon giòn hoàn hảo. Hãy cùng vào bếp và bắt tay thực hiện ngay nhé!

 

Bánh tráng cuốn thịt heo chiên giòn ngon hấp dẫn

Bánh tráng cuốn thịt heo chiên giòn ngon hấp dẫn

Nguyên liệu làm món bánh tráng cuốn thịt heo

  • 500g thịt ba chỉ hoặc thịt mông
  • Bánh tráng (loại cuốn ăn liền)
  • Bánh phở
  • Bún tươi
  • Dứa
  • Dưa chuột
  • Chuối xanh
  • Mắm nêm
  • Chanh, hành, tỏi, ớt, sả
  • Rau xà lách và các loại rau thơm
  • Gia vị: ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 2 muỗng canh bột chiên giòn, 1 muỗng canh dầu ăn.

 

Những nguyên liệu cơ bản cho món bánh tráng nướng cuốn thịt heo chiên giòn

Những nguyên liệu cơ bản cho món bánh tráng nướng cuốn thịt heo chiên giòn

Cách làm món bánh tráng cuốn thịt heo chiên giòn

1. Sơ chế:

Dùng ba chỉ hoặc thịt mông để có tỷ lệ mỡ và nạc cân đối, giúp thịt mềm và không bị khô khi chiên. Rửa sạch thịt với nước muối loãng hoặc giấm để khử mùi hôi.

 

nguyên liệu để ướp thịt

Nguyên liệu để ướp thịt

Thịt sau khi được khử mùi hôi cho vào nồi chần sơ với gừng, hành hoặc xả cho thơm.

 

Miếng thịt được chần sơ

Miếng thịt được chần sơ

Ướp thịt cùng 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê bột tỏi hoặc hành tỏi băm, ½ muỗng cà phê bột ớt (tùy thích). Trộn đều và ướp khoảng 15–20 phút cho thấm vị.

 

Miếng thịt sau khi được ướp gia vị

Miếng thịt sau khi được ướp gia vị

Rau sống gồm: xà lách, húng quế, diếp cá, giá đỗ, dưa leo, dứa, chuối chát. Rửa sạch rau, ngâm nước muối loãng 5 phút, sau đó để ráo. Phần củ quả thái miếng dài vừa ăn.

 

Phần rau củ thái miếng dài vừa ăn

Phần rau củ thái miếng dài vừa ăn

2. Chiên thịt bằng cách chiên giòn truyền thống:

Thịt sau khi ướp được vớt ra để ráo, đặt chảo dầu thật sôi sau đó thả thịt vào chiên nhỏ lửa. Chiên phần da trước. Khi chiên có thể thả vào chảo một chút bột mì hoặc muối để không bị bắn dầu nóng ra ngoài.

 

Miếng thịt được chiên ngập trong chảo dầu

Miếng thịt được chiên ngập trong chảo dầu

3. Chiên thịt bằng nồi chiên không dầu:

Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 5 phút. Lớn một lớp giấy bạc sau đó xếp thịt vào nồi, không chồng lên nhau. Nếu muốn phần bì giòn hơn có thể rải lên bề mặt miếng da 1 lớp mỏng muối hạt, hoặc thoa đều lớp dấm lên da cũng giúp miếng da vàng đều màu, giòn rụm ( Dùng cả trong trường hợp nướng bằng lò nướng).

Nướng ở 180°C trong 15 phút, sau đó lật mặt thịt, quét thêm dầu ăn và nướng tiếp 10 phút ở 200°C cho vàng giòn.

 

Miếng thịt vàng đều giòn rụm sau khi được chiên bằng nồi chiên không dầu

4. Chiên thịt bằng lò nướng:

Làm nóng lò ở 200°C trong 10 phút. Xếp thịt lên vỉ nướng, đặt khay lót bên dưới để hứng mỡ. Nướng ở 200°C trong 20 phút, lật mặt và nướng thêm 10 phút cho vàng đều.

 

Miếng thịt được rải một lớp muối hạt giúp phần da chín đều, giòn tụm

Miếng thịt được rải một lớp muối hạt giúp phần da chín đều, giòn tụm

Nếu thích giòn hơn, bạn có thể để nhiệt cao hơn (220°C) trong 5 phút cuối. Sau khi thịt chín cắt miếng thịt theo khổ, không quá dày cũng không quá mỏng để khi cuốn sẽ dễ dàng hơn.

 

Thành phẩm là miếng thịt vàng ruộm đầy đủ phần nạc và mỡ thơm ngon hấp dẫn

Thành phẩm là miếng thịt vàng ruộm đầy đủ phần nạc và mỡ thơm ngon hấp dẫn

Cách làm mắm nêm bạn có thể tham khảo ở phần 1 của bài viết. Sau khi chuẩn bị xong phần mắm nêm bạn hãy sắp xếp, bày biện thịt cùng các loại rau ăn kèm và thưởng thức cùng gia đình.

 

Mẹt bánh tráng cuốn thịt heo thơm giòn, hấp dẫn

Mẹt bánh tráng cuốn thịt heo thơm giòn, hấp dẫn

Một số lưu ý khi làm bánh tráng cuốn thịt heo chiên giòn

Để có được miếng thịt giòn rụm, vàng đều, không bị khô hay ngấm dầu, bạn cần chú ý một số điểm quan trọng sau:

  • Chọn thịt phù hợp: Ba chỉ hoặc mông là lựa chọn tốt nhất vì có cả nạc và mỡ, giúp thịt không bị khô khi chiên. Không nên dùng thịt quá nhiều mỡ, vì khi chiên dễ bị chảy mỡ làm bánh tráng mềm và mất độ giòn.

 

Miếng thịt ngon sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn

Miếng thịt ngon sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn

  • Cách giữ giòn lâu: Sau khi chiên, để ráo dầu trên giấy thấm để tránh bị mềm do dầu thừa. Không đậy kín khi thịt còn nóng, vì hơi nước sẽ làm thịt mất độ giòn. Nếu ăn không hết, có thể hâm nóng bằng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng ở 160°C trong 3–5 phút để lấy lại độ giòn.
  • Mắm nêm nên pha vừa đủ mặn – ngọt – chua – cay, có thể thêm tỏi phi để tăng độ thơm.

 

Mắm nêm là linh hồn của món ăn

Mắm nêm là linh hồn của món ăn

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bánh tráng cuốn thịt heo chiên giòn – một biến tấu hấp dẫn với lớp vỏ vàng rụm, thịt mềm thơm, kết hợp cùng rau sống tươi mát và nước chấm mắm nêm đậm đà. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm món đặc sản Đà Nẵng này ngay tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ có một trải nghiệm nấu ăn thú vị và thành công với món ăn thơm ngon này. Chúc bạn ngon miệng và hẹn gặp lại ở những công thức hấp dẫn tiếp theo.

 

>> Xem thêm: Công thức “ Bánh tráng cuốn thịt heo” nổi tiếng Đà Nẵng với 2 phiên bản (Phần 1)

 

0like
0 Bình luận
43 Đã xem
Share

Tham gia thảo luận

chat
Bạn hãy Đăng nhập để thảo luận

icon mặt cười

Bài viết được quan tâm

Xem thêm >>