Món ăn ngon

08/04/2023

Hướng dẫn cách làm ngô chiên giòn ngon bất bại

Bạn nào đi ăn quán mà không gọi món ngô chiên nhỉ? Vỏ ngoài giọn rụm, lớp bột thơm lừng, cắn một miếng thấy ngậy béo. Mà giá thì hơi cao, một đĩa ít cũng phải 40k. Thế là chị em nội trợ rủ nhau tự làm ngô chiên cho bố con phải trầm trồ.

Công thức chia sẻ bởi chị Nguyễn Yến.

Nguyên liệu làm ngô chiên giòn

- 3 bắp ngô ngọt (ngô Mỹ)

- Trứng gà: 1 quả

- Bột năng: 80g

- Bột sư tử: 40g

- Bột chiên giòn: 50g

- Bột bắp: 50g

- Gia vị: ít muối, bơ

Cách làm ngô chiên giòn

1. Trộn bột

Đổ lần lượt 4 loại bột vào 1 âu và trộn lại cho đều.

 

trộn bột chiên ngô

Trộn bột vào âu (Nguồn: FB Nguyễn Yến)

2. Xử lý hạt ngô

Ngô tách hạt, rửa qua với nước sạch và luộc trong khoảng 5 phút (cho thêm chút muối vào nồi nước luộc ngô).

Sau khi luộc xong, đổ ngô ra rổ và xả với nước lạnh.

Sau đó để ngô cho ráo nước.

 

tách hạt ngô chiên

Tách hạt ngô, luộc lên và xả với nước lạnh, để ráo (Nguồn: FB Nguyễn Yến)

3. Áo bột cho ngô

Trứng gà tách riêng lòng trắng và lòng đỏ. LƯU Ý: Chỉ dùng lòng trắng trứng.

Ngô sau khi ráo nước trộn với lòng trắng trứng.

Sau khi trộn đều thì đổ hỗn hợp bột ở bước 1 vào và xóc lên cho ngô được áo lớp bột thật đều.

Dùng rây để rây bớt phần bột thừa.

 

trộn đều ngô với lòng trắng trứng

Trộn đều ngô với lòng trắng trứng (Nguồn: FB Nguyễn Yến)

 

trộn ngô với bột chiên

Xóc phần ngô + trứng với hỗn hợp bột để ngô được áo một lớp bột (Nguồn: FB Nguyễn Yến)

4. Chiên ngô

Chiên ngô trong dầu nóng (có thêm bơ cho thơm ngậy).

Nhớ phải đun nóng dầu và bơ chảy ra hết mới cho ngô vào nhé. Sau khi ngô se se hạt mới dùng đũa đảo đều để bột không bị tách ra.

Chiên tới khi ngô vàng, sau đó vớt bằng muôi lỗ và cho ra đĩa có giấy thấm dầu.

 

ngô chiên trong dầu nóng thêm bơ

Chiên ngô trên chảo dầu nóng (thêm bơ) (Nguồn: FB Lê Huyền)

Thành phẩm

Ngô có màu vàng đẹp, bột bám chặt. Có mùi thơm của bơ. Ăn giòn rụm.

 

vớt ngô ra cho ráo dầu

Vớt ngô ra cho ráo dầu (Nguồn: FB Nguyễn Yến)

 

ngô chiên vàng giòn rụm

Ngô chín vàng, bột áo ngoài bám chặt, có mùi thơm của bơ (Nguồn: FB Lê Huyền)

Cấp đông, bảo quản

Nếu mua nhiều ngô, bạn có thể cấp đông sau khi đã áo bột và bỏ vào hộp đậy chặt nắp.

Khi lấy ra sử dụng, không cần rã đông mà chiên trên dầu nóng luôn.

 

cấp đông và bảo quản ngô chiên

Cấp đông ngô sau khi đã áo bột và để dùng dần (Nguồn: FB Nguyễn Yến)

Một số mẹo của các bà nội trợ thông thái

  • Bột sư tử có mục đích chính là để tạo màu vàng và mùi thơm cho món ngô chiên. Nếu không thể mua được, bạn có thể bỏ qua, thay vào đó cho ít vani (bột hoặc vani nước thì 1-2 giọt) để có độ thơm nhẹ.
  • Ngô ngọt loại đóng hộp sẵn dễ bám bột hơn ngô bắp. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ có thể không tin tưởng vào chất lượng của loại đóng hộp.
  • Bơ lạt (khoảng 1 thìa bơ cho 1 đĩa ngô) có thể cho sau khi ngô đã rán chín và vớt ra đĩa. Bơ tự tan vì ngô còn nóng, mọi người lấy đũa đảo nhẹ cho bơ tan hết và bám vào ngô.
  • Nếu bột không bám vào ngô, mọi người có thể thử bằng cách mỗi lần đổ một ít bột vào thôi và nếu khô quá thì dùng bình xịt xịt ít nước vào sau mỗi lần trộn bột.

 

0like
0 Bình luận
530 Đã xem
Share

Tham gia thảo luận

chat
Bạn hãy Đăng nhập để thảo luận

icon mặt cười

Bài viết được quan tâm

Xem thêm >>