Món ăn ngon

03/03/2025

Công thức làm bánh canh phồng tôm: Món ăn ngon, đơn giản cho bữa trưa

Bánh canh phồng tôm là một biến tấu độc đáo của món bánh canh truyền thống. Thay vì sử dụng sợi bánh canh làm từ bột gạo hay bột lọc, món ăn này dùng phồng tôm để tạo kết cấu đặc biệt. Khi nấu trong nước dùng, phồng tôm sẽ nở ra, trở nên dai mềm, giống như sợi bánh canh nhưng vẫn giữ được vị ngọt và béo đặc trưng của tôm.

 

Tô bánh canh phồng tôm thơm ngọt

Tô bánh canh phồng tôm thơm ngọt

Món ăn này có nước dùng đậm đà từ tôm tươi, nấm và các loại rau thơm. Nhờ vào sự thay đổi nguyên liệu chính, bánh canh phồng tôm mang đến trải nghiệm mới lạ nhưng vẫn gần gũi, hấp dẫn.

Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai thích thử nghiệm hương vị mới, hoặc muốn một món ăn nhanh gọn mà vẫn thơm ngon, bổ dưỡng. Hãy cùng xem công thức và bắt tay vào làm món ăn đơn giản nhưng rất ngon này nhé!

Nguyên liệu làm món bánh canh phồng tôm

- Phần nước dùng:

  • 1,5 lít nước
  • 1 củ hành tím, 1 củ hành tây
  • 1 củ cà rốt
  • Nấm hương
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 1 muỗng cà phê đường
  • 1 muỗng canh nước mắm
  • 2 thìa bột năng
  • ½ muỗng cà phê tiêu
  • Nửa quả lê ( nếu có)
  • Sả

- Phần phồng tôm (thay bánh canh)

  • 150g phồng tôm loại nhỏ (chưa chiên)

- Phần nhân:

  • 200g tôm
  • 200g chả cá ( nếu thích)
  • Trứng cút

- Gia vị và ăn kèm:

  • Hành lá, ngò rí, tiêu
  • Ớt, chanh, hành phi

 

Những nguyên liệu cơ bản

Những nguyên liệu cơ bản

Cách làm món bánh canh phồng tôm

1. Sơ chế:

Để món bánh canh phồng tôm ngon và không bị tanh, tôm cần được sơ chế kỹ trước khi nấu.

Hãy rửa tôm dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn và phân ở đầu tôm. Dùng kéo cắt bỏ râu và phần chân tôm. Nhẹ nhàng bóc vỏ tôm, giữ lại phần đuôi cho đẹp (nếu muốn).

 

Sơ chế tôm

Sơ chế tôm

Dùng dao rạch một đường dọc lưng tôm, sau đó dùng tăm hoặc đầu dao kéo chỉ tôm ra. Hoặc dùng tăm xiên ngang giữa thân tôm và nhẹ nhàng kéo chỉ ra mà không cần rạch lưng.

 

Tôm sau khi đã được làm sạch. Giữ riêng phần đầu

Tôm sau khi đã được làm sạch. Giữ riêng phần đầu

Trứng cút luộc và bóc sạch vỏ. Khi luộc để lửa vừa tránh bị vỡ trứng. Nấm ngâm muối, rửa sạch. Nếu không mua được nấm tươi có thể sử dụng nấm khô. Ngâm nấm cùng với nước ấm để nở nhanh, rửa thật sạch.

Rau thơm rửa sạch thái nhỏ. Hành tỏi băm nhỏ. Hành tây gọt vỏ cắt miếng vừa ăn. Cà rốt đem tỉa hoa cho đẹp mắt.

 

Một vài nguyên liệu được sơ chế

Một vài nguyên liệu được sơ chế

Phồng tôm ngâm nước cho mềm, thuận tiện hơn trong quá trình nấu

 

Phồng tôm được ngâm với nước cho mềm

Phồng tôm được ngâm với nước cho mềm

2. Chế biến:

Đem phần thịt tôm đã sơ chế hấp hoặc luộc với xả đập dập. Chế biến trước phần thịt tôm sẽ giúp món bánh canh ngọt và thơm, giảm mùi tanh.

 

Tôm được hấp chín

Tôm được hấp chín

Đặt nồi lên bếp. Đun nóng dầu, phi thơm hành, có thể cho thêm một chút dầu điều tạo màu sau đó cho phần đầu tôm vào xào sơ qua.

 

Xào sơ phần đầu

Xào sơ phần đầu

Cho thêm nước vào nồi, đun sôi và nêm nếm gia vị vừa ăn. Quá trình nồi nước dùng sôi nên vớt bọt liên tục để nước dùng trong.

 

Nồi nước dùng đầu tôm chất lượng

Nồi nước dùng đầu tôm chất lượng

Sau khi nước dùng sôi, vớt bỏ phần đầu tôm sau đó cho thêm nấm, hành tây và cà rốt cùng phồng tôm vào nồi. Đun tới khi kiểm tra thấy bánh phồng tôm mềm chín thì hòa một chút bột năng cùng với nước lọc đổ vào nồi. Chờ sôi lại cho hành mùi thái nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp.

 

Nồi bánh canh thơm ngon

Nồi bánh canh thơm ngon

3. Hoàn thành món ăn:

Múc phồng tôm và nước dùng ra tô. Xếp tôm, trứng cút lên trên. Rắc lên một chút tiêu, hành phi (nếu thích). Ăn kèm ớt và chanh.

Món này có kết cấu dai mềm, nước dùng đậm đà, hương vị thơm ngon, rất thích hợp để đổi vị. Bạn cũng có thể thêm nhiều topping khác như mực, chả cá hay thịt heo,…để tăng thêm vị hấp dẫn cho món ăn tùy theo sở thích.

 

Tô bánh canh phồng tôm chuẩn vị

Tô bánh canh phồng tôm chuẩn vị

Một số lưu ý khi làm bánh canh phồng tôm

- Chọn loại phồng tôm phù hợp:

  • Nên chọn phồng tôm loại nhỏ, vì khi nấu sẽ nở ra vừa phải, không quá to gây mất cân đối trong tô bánh canh.
  • Tránh dùng phồng tôm có nhiều phẩm màu hoặc hương liệu mạnh vì có thể ảnh hưởng đến hương vị nước dùng.

- Kiểm soát lượng phồng tôm khi nấu:

  • Không nên cho quá nhiều phồng tôm cùng lúc, vì chúng sẽ hút nước và nở nhanh, dễ bị dính vào nhau và làm nước dùng đặc lại.
  • Nên cho từng ít một, khuấy nhẹ để phồng tôm chín đều và không bị vón cục.

- Nấu nước dùng trong và ngọt tự nhiên:

  • Nhớ vớt bọt liên tục để nước trong.
  • Dùng hành tím, hành tây để tăng độ ngọt tự nhiên mà không cần quá nhiều gia vị.
  • Nếu thích nước dùng béo, có thể thêm một ít nước cốt dừa, nhưng không nên cho quá nhiều để tránh làm mất đi vị thanh của món ăn.

- Sơ chế tôm để không bị tanh:

  • Nhớ rút chỉ đen trên lưng tôm để tránh mùi tanh.
  • Ngâm tôm với nước muối pha chanh hoặc giấm khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh.

- Thời gian nấu phồng tôm:

  • Không nấu quá lâu, vì phồng tôm có thể bị nhão và mất đi độ dai.
  • Thời gian lý tưởng là 3-5 phút ở lửa nhỏ, khi thấy phồng tôm nở vừa đủ là có thể dùng được.

Với những lưu ý này, bạn sẽ có một tô bánh canh phồng tôm ngon, không bị bở hay quá đặc.

 

Bánh canh phồng tôm phù hợp với những bữa ăn nhẹ, không muốn ăn quá nhiều tinh bột

Bánh canh phồng tôm phù hợp với những bữa ăn nhẹ, không muốn ăn quá nhiều tinh bột

Bánh canh phồng tôm là một biến tấu độc đáo, mang đến trải nghiệm mới lạ nhưng vẫn giữ được nét đặc trưng của bánh canh truyền thống. Món ăn này không chỉ dễ làm, mà còn thích hợp cho những ai muốn thay đổi khẩu vị, tìm kiếm một lựa chọn mới mẻ nhưng vẫn đậm đà hương vị Việt.

Hy vọng với công thức chi tiết và những lưu ý trên, bạn sẽ có một bữa ăn ngon miệng và đầy thú vị. Chúc bạn nấu thành công và tận hưởng món bánh canh phồng tôm cùng gia đình.

 

>> Xem thêmCông thức làm món tháp sườn cay Thái Lan: Siêu ngon, siêu đơn giản

 

0like
0 Bình luận
14 Đã xem
Share

Tham gia thảo luận

chat
Bạn hãy Đăng nhập để thảo luận

icon mặt cười

Bài viết được quan tâm

Xem thêm >>