Món ăn ngon

28/02/2025

Khám phá bí quyết làm bánh tiêu ngon tuyệt cú mèo - Công thức đơn giản cho người mới bắt đầu

Bánh tiêu là một loại bánh chiên phổ biến ở Việt Nam, có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa. Bánh có hình tròn, phồng rỗng bên trong, vỏ ngoài vàng giòn và được phủ một lớp mè thơm ngon.

 

Bánh tiêu giòn thơm phủ mè

Bánh tiêu giòn thơm phủ mè

Nguyên liệu chính để làm bánh tiêu gồm bột mì, đường, men nở, nước và mè. Sau khi nhào bột, người ta để bột nghỉ cho nở rồi chiên trong dầu nóng. Khi chiên, bánh sẽ phồng lên, tạo ra phần ruột rỗng đặc trưng.

Bánh tiêu thường được ăn riêng hoặc kết hợp với các món khác như bánh bò, xôi hoặc nhân mặn như chả cá, thịt nguội. Đây là món ăn sáng hoặc ăn vặt được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thơm ngon, dễ ăn và giá cả bình dân.

Dưới đây là công thức làm bánh tiêu phồng ngon đúng chuẩn

Nguyên liệu làm bánh tiêu ngon

  • 250g bột mì
  • 50g đường
  • 3g men nở (men khô)
  • ½ muỗng cà phê muối
  • 1 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
  • 130ml nước ấm
  • 1 muỗng canh dầu ăn
  • 1 muỗng cà phê vani (tùy thích)
  • Mè (vừng trắng hoặc đen )
  • Dầu ăn để chiên

 

Những nguyên liệu cơ bản để làm món bánh tiêu

Những nguyên liệu cơ bản để làm món bánh tiêu

Cách làm bánh tiêu

1. Kích hoạt men

Hòa men nở với 50ml nước ấm và 1 muỗng cà phê đường, khuấy đều và để yên 5-10 phút cho men sủi bọt. ( Nếu là men cũ đã dùng được một thời gian thì cần phải tăng thêm nước).

Trộn bột mì, đường, muối, bột nở, và vani. Cho men đã kích hoạt, nước còn lại và dầu ăn vào. Nhào bột khoảng 10-15 phút đến khi bột mịn, không dính tay. ( Trong quá trình nhào bột ban đầu bột sẽ hơi ướt và dính tay, sau đó sẽ khô dần. Nếu như bột vẫn nhão có thể cho thêm bột và đập bột để bột khô dần).

 

Bột không cần nhào quá kĩ, không dính tay là bột đã đạt

Bột không cần nhào quá kĩ, không dính tay là bột đã đạt

2. Ủ bột

Đậy kín bột bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm, ủ ở nhiệt độ phòng khoảng 1-2 giờ đến khi bột nở gấp đôi. Sau khi ủ xong ấn tay vào khối bột cho thoát khí. Ấn ngón tay xuống sâu, thấy bột không đàn hồi là đạt.

 

Ủ bột ở nhiệt độ phòng

Ủ bột ở nhiệt độ phòng

3. Tạo hình:

Nhồi sơ bột khoảng 3 phút. Chia bột thành các phần nhỏ (khoảng 40-50g),vắn bột thành các viên nhỏ giống khi làm bánh mì.

 

Chia bột thành các khối nhỏ khoảng 40-50g

Chia bột thành các khối nhỏ khoảng 40-50g

Tiếp tục ủ bộ lần 2 khoảng 20 phút ở nhiệt độ 35°C để bột nở to thêm

 

Bột khi được ủ lần 2

Bột khi được ủ lần 2

Sau khi bột đã nở lên, lăn bột qua mè ( vừng) cho mè bám sau đó cán thật mỏng. Rắc đều mè cho tới khi mè phủ kín bột. Cán bừa tầm không quá mỏng.

 

Bột sau khi được lăn qua vừng và cán dẹt

Bột sau khi được lăn qua vừng và cán dẹt

4. Chiên bánh:

Đun nóng dầu ở lửa vừa. Thả bánh vào, dùng đũa dí 2 mép bánh cho ngập dầu để bánh nở căng phồng sau đó xoay nhẹ để bánh phồng đều. Khi bánh nở và vàng đều là bánh đã chín, vớt ra để ráo dầu.

 

Chiên bánh ngập trong chảo dầu

Chiên bánh ngập trong chảo dầu

5. Thưởng thức:

Bánh tiêu căng phồng, vỏ giòn, rỗng ruột, ngon nhất khi ăn nóng. Bày bánh ra đĩa thưởng thức cùng trà hoặc có thể ăn kèm bánh bò, xôi hoặc kẹp nhân mặn tùy thích.

 

Bánh tiêu phồng to, rỗng ruột như này là đạt

Bánh tiêu phồng to, rỗng ruột như này là đạt

Một số lưu ý khi làm bánh tiêu:

  • Bánh bị xẹp, không nở hoặc nở kém: Nếu đã kích hoạt men với nước ấm trước đó mà men vẫn hoạt động thì không phải do men. Cán mỏng quá hoặc lửa nhỏ dầu chưa đủ nóng bánh sẽ không nở hoặc ủ bột quá lâu (bột ủ lần 1 khoảng 1-2 tiếng là đủ) và không cho muối khi kích hoạt men với nước cũng khiến bột bánh bị chai. Khi chiên phải cho nhiều dầu ăn và khi thả bánh vào phải ngập dầu
  • Mè không bám vào bánh: Thay vì cán xong mới lăn qua mè thì hãy lăn bánh qua mè rồi mới cán để mè được bám dính tốt hơn.

 

Lăn bánh qua mè rồi mới cán bánh

Lăn bánh qua mè rồi mới cán bánh

  • Nhiệt độ thích hợp ủ bột sẽ vào khoảng 20-37°C, trên 38°C men phản ứng chậm và trên 60°C là men chết (nên kích hoạt men để xem men còn hoạt động không rồi mới làm )
  • Nên làm vừa phải để ăn trong ngày, không nên làm quá nhiều vì để sang hôm sau mang chiên lại ăn sẽ không ngon. Chiếc bánh chiên đầu tiên cũng sẽ không đạt được độ phồng như những chiếc còn lại.

 

Những chiếc bánh tiêu đạt chuẩn sẽ phồng xốp và rỗng ruột như này

Những chiếc bánh tiêu đạt chuẩn sẽ phồng xốp và rỗng ruột như này

Bánh tiêu là một món ăn dân dã nhưng lại có sức hút đặc biệt nhờ lớp vỏ giòn thơm, vị ngọt nhẹ và kết cấu rỗng ruột độc đáo. Với nguyên liệu đơn giản và cách làm không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm bánh tiêu tại nhà để thưởng thức cùng gia đình. Hy vọng với công thức trên, bạn sẽ có những mẻ bánh tiêu vàng ươm, thơm ngon. Chúc bạn thành công!

 

>> Xem thêm: Công thức làm bánh đúc nóng – Món ngon ấm lòng ngày đông

 

0like
0 Bình luận
21 Đã xem
Share

Tham gia thảo luận

chat
Bạn hãy Đăng nhập để thảo luận

icon mặt cười

Bài viết được quan tâm

Xem thêm >>