Món ăn ngon

01/03/2025

Bánh tôm khoai lang chiên giòn: công thức đơn giản mà ngon tuyệt

Bánh tôm khoai lang chiên giòn là một món ăn vặt phổ biến của Việt Nam, đặc biệt ở Hà Nội. Món này được làm từ tôm tươi và khoai lang bào sợi, trộn cùng bột rồi chiên vàng giòn. Bánh có lớp vỏ giòn rụm, vị ngọt bùi của khoai lang kết hợp với vị thơm ngon của tôm. Thường được ăn kèm với rau sống và chấm nước mắm chua ngọt, tạo nên hương vị hài hòa, hấp dẫn.

 

Bánh tôm khoai lang chiên giòn rụm

Bánh tôm khoai lang chiên giòn rụm

Dưới đây là công thức làm bánh tôm khoai lang chiên giòn ngon bất bại không thể bỏ qua

Nguyên liệu làm bánh tôm khoai lang

  • Tôm tươi: 200g (chọn tôm nhỏ hoặc cắt đôi tôm to)
  • Khoai lang: 300g (1 củ lớn)
  • Bột mì: 100g
  • Bột chiên giòn: 50g
  • Bột bắp: 30g (giúp bánh giòn lâu hơn)
  • Trứng gà: 1 quả
  • Nước lạnh: 150ml
  • Bột nghệ: ½ thìa cà phê (tạo màu đẹp)
  • Muối: ½ thìa cà phê
  • Bột nêm: ½ thìa cà phê
  • Hạt tiêu: ½ thìa cà phê
  • Dầu ăn: đủ để chiên ngập dầu
  • Các loại rau sống ăn kèm
  • Tỏi, chanh, ớt, đường, nước mắm.
  • Cà rốt, su hào/đu đủ: 1 củ

 

Những nguyên liệu cơ bản làm nên món bánh tôm khoai lang chiên giòn

Những nguyên liệu cơ bản làm nên món bánh tôm khoai lang chiên giòn

Cách làm bánh tôm khoai lang chiên giòn

1. Sơ chế nguyên liệu:

Tôm rửa sạch, cắt bớt râu, để nguyên vỏ hoặc bóc vỏ tùy thích. Ướp với chút muối và tiêu.

Khoai lang gọt vỏ, bào sợi nhỏ, rửa sơ qua nước để giảm bớt nhựa, sau đó để ráo.

 

Tôm và khoai lang sau khi được sơ chế

Tôm và khoai lang sau khi được sơ chế

Phần rau sống ăn kèm ngâm muối, rửa sạch rồi vớt ra để ráo. Cà rốt, su hào/ đều đủ để làm nước chấm chua ngọt có thể tỉa hoa hoặc nạo sợi tùy thích.

2. Pha bột

Trộn bột mì, bột chiên giòn, bột bắp, bột nghệ, muối, bột nêm và tiêu. Thêm trứng và nước lạnh vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, không quá đặc cũng không quá loãng. Cho khoai lang vào bột, trộn đều.

 

Hoàn thành bước phá bột

Hoàn thành bước phá bột

3. Chiên bánh:

Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng (lửa vừa). Múc một muỗng hỗn hợp bột và khoai lang, đặt tôm lên trên rồi thả vào chảo. Bánh nên chiên miếng vừa ăn.

 

Muôi bánh trước khi bỏ vào chảo chiên

Chiên nhỏ lửa tới khi bánh vàng đều hai mặt, lớp khoai giòn rụm thì vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

 

Bánh chiên ngập trong chảo dầu sôi

Bánh chiên ngập trong chảo dầu sôi

 

Chiên vàng, giòn như này thì vớt ra để ráo dầu bánh sẽ không bị ỉu và ngán

Chiên vàng, giòn như này thì vớt ra để ráo dầu bánh sẽ không bị ỉu và ngán

4. Pha nước chấm:

Pha nước mắm chua ngọt gồm 3 thìa nước mắm, 3 thìa nước, 2 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, tỏi và ớt băm. Cho thêm cà rốt, su hào/đu đủ đã nạo sẵn vào để ăn kèm sẽ rất ngon.

 

Nước chấm chua ngọt ăn kèm bánh tôm khoai lang chiên giòn

Nước chấm chua ngọt ăn kèm bánh tôm khoai lang chiên giòn

5. Thưởng thức:

Dọn bánh tôm ra đĩa, bày biện tùy thích cho đẹp mắt. Bánh tôm khoai lang chiên giòn ăn kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt. Bánh giòn ngon nhất khi dùng ngay sau khi chiên.

 

Bánh ăn kèm nước mắm chua ngọt rất ngon

Bánh ăn kèm nước mắm chua ngọt rất ngon

Một số lưu ý khi làm bánh tôm khoai lang

Lưu ý khi làm bánh tôm khoai lang chiên giòn:

  • Chọn tôm tươi: Nên dùng tôm đất hoặc tôm nhỏ để bánh ngon hơn. Nếu tôm lớn, có thể cắt đôi để dễ ăn.
  • Khoai lang giòn, không bị ướt: Sau khi bào sợi, nên rửa sơ rồi để thật ráo nước. Nếu khoai còn ướt, bột sẽ bị loãng, bánh không giòn.
  • Tỉ lệ bột và nước: Hỗn hợp bột không nên quá đặc (bánh dày, khó giòn) hoặc quá loãng (khó kết dính khoai và tôm).
  • Dùng nước lạnh để pha bột: Giúp bột dai hơn, bánh giòn lâu hơn. Có thể thêm một ít nước đá vào bột.
  • Chiên ngập dầu, lửa vừa: Dầu phải đủ nóng trước khi cho bột vào (khoảng 170-180°C). Nếu dầu chưa đủ nóng, bánh sẽ hút dầu, bị mềm. Nếu dầu quá nóng, bánh cháy bên ngoài nhưng chưa chín bên trong.

 

Miếng bánh tôm khoai lang chuẩn phải vàng ruộm và giòn tan khi đưa vào miệng

Miếng bánh tôm khoai lang chuẩn phải vàng ruộm và giòn tan khi đưa vào miệng

  • Không chiên quá nhiều một lúc: Để bánh chín đều và giòn, không bị dính vào nhau. Bánh chín phải vớt ra để ráo dầu, như vậy bánh sẽ giòn được lâu.
  • Ăn ngay sau khi chiên: Bánh tôm ngon nhất khi còn nóng, để lâu sẽ mất độ giòn.
  • Biến tấu hương vị: Có thể thêm ít bột nở để bánh phồng xốp hơn hoặc thay khoai lang bằng khoai tây.

 

Mẹt bánh tôm khoai lang chiên giòn hoàn hảo

Mẹt bánh tôm khoai lang chiên giòn hoàn hảo

Bánh tôm khoai lang chiên giòn không chỉ là một món ăn vặt thơm ngon mà còn gắn liền với ẩm thực đường phố Việt Nam, đặc biệt là ở Hà Nội. Với lớp vỏ giòn rụm, vị ngọt bùi của khoai lang và tôm tươi thơm ngon, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự làm bánh tôm ngay tại nhà, đảm bảo an toàn và hợp khẩu vị.

Hy vọng với công thức và những lưu ý trên, bạn sẽ làm được những chiếc bánh tôm giòn ngon, hấp dẫn. Chúc bạn thành công!

 

>> Xem thêmBánh xèo miền tây ngon tuyệt vời - Công thức độc quyền cho người sành ăn!

 

0like
0 Bình luận
24 Đã xem
Share

Tham gia thảo luận

chat
Bạn hãy Đăng nhập để thảo luận

icon mặt cười

Bài viết được quan tâm

Xem thêm >>