Bệnh nội tiết

20/07/2023

Chế độ ăn hợp lý cho người bị bệnh bướu cổ: Những món ăn tốt để hỗ trợ sức khỏe

Người bị bệnh bướu cổ (hay còn gọi là bệnh Basedow) là một tình trạng sự tăng hoạt động của tuyến giáp, gây ra các triệu chứng như tăng cường hoạt động của tuyến giáp, tăng cường tiết tố giáp và có thể gây ra sự phình to của tuyến giáp. Khi mắc phải bệnh này, việc chăm sóc dinh dưỡng thích hợp có thể hỗ trợ quá trình điều trị và quản lý bệnh.

 

những món ăn tốt cho người bị bướu cổ

Chế độ ăn hợp lý cho người bị bệnh bướu cổ: Những món ăn tốt để hỗ trợ sức khỏe 

Những thực phẩm tốt cho người bị bướu cổ

Dinh dưỡng đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong việc điều trị cho bệnh nhân bị bướu cổ, bởi họ thường thiếu hụt các chất đạm, i-ốt và năng lượng.

Những nguyên tắc ăn uống đặc biệt hỗ trợ trong điều trị bệnh

  • Nên bổ sung thực phẩm giàu i-ốt và các loại hải sản vào khẩu phần ăn, như các món hải sản và các loại thực phẩm giàu vitamin, hydrocarbon như rau xanh và hạt.
  • Thực phẩm giàu selen, selen cũng là một chất dinh dưỡng quan trọng trong việc điều tiết hoạt động tuyến giáp. Hạt điều, hạt lựu, gà, cá, thịt heo và hành tây là những nguồn giàu selen mà người bị bệnh bướu cổ có thể bổ sung vào chế độ ăn hàng ngày.
  • Thực phẩm giàu chất chống oxy hóa, Bệnh bướu cổ có thể gây ra sự tổn thương tế bào do tác động của các gốc tự do. Để giảm thiểu tác động này, việc tiêu thụ các loại thực phẩm giàu chất chống oxy hóa như các loại trái cây và rau quả tươi, hạt cỏ khô, quả mọng, cà chua, và hạt chia có thể rất hữu ích. 
  • Cần tránh tiêu thụ quá nhiều hoa quả chứa chất Flavon như cam, quýt, táo, nho, lê, cũng như giảm thiểu đồ ăn từ nội tạng động vật, vì chúng có thể tạo ra axit ferulic gây ức chế tuyến giáp và làm cho bệnh bướu cổ nặng hơn.

Những thực phẩm mà người bướu cổ nên ăn

 

hải sản tốt cho người bị bướu cổ

 

- Hải sản: Hải sản là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống cho người bị bướu cổ. Chúng giàu omega-3, i-ốt và selen tự nhiên, giúp cải thiện hoạt động của tuyến giáp. Các loại hải sản như cua, cá, nghêu, tôm, sò, hàu có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng.

- Cá biển: Các nguồn cung cấp vitamin A, như cá biển, rất quan trọng đối với người bệnh bướu cổ. Thiếu vitamin A có thể gây rối loạn tổng hợp hormone tuyến giáp và dẫn đến bệnh bướu cổ. Cá biển như cá ngừ, cá hồi, cá thu cung cấp nhiều vitamin A và i-ốt, giúp hạn chế nguy cơ mắc bệnh bướu cổ.

- Trứng: trứng là một nguồn dinh dưỡng giàu chất dinh dưỡng, i-ốt, protein, vitamin và selen, có lợi cho sức khỏe và rất cần thiết đối với người bệnh bướu cổ. Tuy nhiên, do nhiều dinh dưỡng nên cần ăn trứng ở lượng vừa phải, không nên vượt quá 2 quả trứng mỗi ngày để tránh tiềm ẩn nguy cơ béo phì.

- Khoai tây: Khoai tây là một nguồn thực phẩm giàu i-ốt nhưng ít được biết đến. Ngoài ra, khoai tây còn chứa nhiều vitamin C, giúp giảm viêm và tăng cường hệ miễn dịch. Tuy nhiên, cũng giống như trứng, nên hạn chế ăn khoai tây quá nhiều, khẩu phần hằng ngày không nên vượt quá 300 gram (3 lạng).

- Sữa chua và pho mát: Sữa chua và pho-mát là những sản phẩm từ sữa bò giàu protein, vitamin, canxi và i-ốt, có lợi cho người mắc bệnh bướu cổ. Sữa chua cung cấp i-ốt cho cơ thể và có tác động tích cực đến hệ tiêu hóa, giúp cải thiện quá trình tiêu hóa và tăng vị giác, giúp người bệnh bướu cổ ăn nhiều hơn. Ngoài ra, khoai tây và các loại đậu như đậu xanh, đậu hà lan cũng cung cấp i-ốt tự nhiên cho cơ thể.

- Rong biển: Rong biển là một loại rau cực kỳ tốt cho sức khỏe, đặc biệt là đối với người bệnh bướu cổ. Rong biển không chỉ là món ăn ngon mà còn giúp điều hòa hoạt động nội tiết tố tuyến giáp, giàu i-ốt và có tính mát, giúp làm mềm khối u và giảm hoạn đờm. Rong biển có thể được sử dụng để nấu canh, ăn kèm sushi, hay chế biến thành món salad, mang lại sự đa dạng cho thực đơn.

Những món ăn tốt hỗ trợ sức khoẻ cho người bị bướu cổ

Cháo thịt nạc rong biển

 

cháo thịt lạc rong biển

 

Nguyên liệu

  • Rong biển khô (10g): có tính hàn, vị ngọt, mặn. Có tác dụng hóa đàm nhuyễn kiên, thanh nhiệt lợi thủy, và hỗ trợ điều trị ho. Nghiên cứu hiện đại còn chỉ ra rằng, rong biển chứa nhiều iod, giúp cân bằng sự hoạt động của tuyến giáp và giảm hàm lượng cholesterol trong máu. 
  • Gạo nếp (100g): có tính ấm, vị ngọt. Có tác dụng bổ trung và ích khí, cùng với việc kiện tỳ chỉ tả. Nghiên cứu hiện đại còn cho thấy nếp chứa dầu béo, tinh bột và enzym amylase, với hàm lượng phosphor thấp hơn gạo.
  • Thịt heo nạc xay (50g). 
  • Muối và giấm gạo vừa đủ.

Cách chế biến:

Rong biển được rửa sạch, xé nhỏ và sử dụng sau cùng, nếp được vo sạch. Đổ 1 lít nước vào nồi và ninh cháo, khi cháo chín thì thêm rong biển, thịt xay, sau đó nêm muối và gia vị giấm, tiếp tục ninh trong giây lát cho đến khi hoàn tất. 

Tác dụng:

Món ăn này có tác dụng tư bổ và thích hợp dùng cho những người suy nhược cơ thể hoặc bị tăng hoạt động của tuyến giáp. Do nếp có tính dính và khó tiêu hóa, người có vị nhược hoặc suy giảm nên hạn chế sử dụng món ăn này.

Thịt heo nấu hạ khô thảo

Nguyên liệu:

  • Hạ khô thảo (20g): có tính mát, vị đắng và cay. Có tác dụng thanh nhiệt, giải độc và tán uất kết. Nghiên cứu hiện đại cho thấy, hạ khô thảo chứa acid capheic, alkaloid và muối tan…, có tác dụng giảm áp và chống loạn nhịp tim.
  • Thịt heo nạc (100g): có tính bình, vị ngọt và mặn. Có công năng tư âm, nhuận táo, và ích khí. Thịt heo nạc cung cấp dinh dưỡng, chứa nhiều protein, chất béo phong phú, các vitamin nhóm B và các nguyên tố vi lượng cân bằng.

Cách chế biến:

Thịt heo nạc được rửa sạch và thái thành các lát mỏng. Hạ khô thảo được rửa sạch và bọc trong một miếng vải, sẽ sử dụng sau. Ớt chuông đỏ và xanh được rửa sạch và thái thành sợi mỏng, sẽ sử dụng sau. Đặt nồi đất lên bếp, cho hạ khô thảo vào nồi, đổ nước vừa đủ, đun sôi bằng lửa mạnh, sau đó giảm lửa nhỏ và ninh trong 15 phút. Sau khi ninh, vớt bỏ túi hạ khô thảo, sau đó thêm thịt heo nạc vào nồi và nấu cho đến khi thịt nhừ. Món ăn sẽ hoàn tất.

Tác dụng:

Món ăn này thích hợp dùng cho những người cường năng tuyến giáp, đặc biệt là những người có triệu chứng tâm phiền dễ cáu, miệng khô và sốt hâm hấp.

Canh cá trích với đậu phụ

 

cá chíc nấu đậu phụ tốt cho người bị bướu cổ

 

Nguyên liệu

  • Đậu phụ (0,5 kg): có tính hàn, vị ngọt. Có tác dụng sinh tân nhuận táo, thanh nhiệt giải độc, và thúc sữa. Thích hợp dùng cho người có phế nhiệt, triệu chứng đàm vàng, đau họng, miệng hôi vị nhiệt, và táo bón.
  • Cá trích (0,5 kg): có tính bình, vị ngọt. Có tác dụng kiện tỳ vị, chữa tiêu khát, và sa đì. Cá trích có tính hòa hoãn, giúp hành thủy mà không táo, và bổ tỳ mà không nhu.
  • Muối, bột nêm, dầu mè, hành, gừng, ngò rí, mỗi thứ vừa đủ.

Cách chế biến:

Đậu phụ rửa sạch và thái thành lát nhỏ, cá trích bỏ vảy và nội tạng, rửa sạch, hành cắt thành đoạn, gừng thái thành lát, và ngò rí cắt thành đoạn, sẽ sử dụng sau cùng. Đặt chảo lên bếp, đổ nước vừa đủ, cho cá trích, hành và gừng vào, đun sôi bằng lửa mạnh, vớt bọt, sau đó thêm đậu phụ vào, giảm lửa nhỏ và ninh trong 10 phút, sau đó nêm muối, bột nêm, dầu mè và ngò rí, món canh sẽ hoàn tất.

Tác dụng:

Món canh này có vị ngon tươi mát và khoái khẩu. Có tác dụng tư âm và tiềm dương. Món ăn này thích hợp dùng cho những người cường năng tuyến giáp gầy ốm. Nó cũng phù hợp cho phụ nữ sau khi sinh thiếu sữa. Canh này cũng thích hợp cho những người có mỡ máu cao và bị thủy thũng.

Chè đậu xanh phổ tai

Nguyên liệu:

  • Đậu xanh (100g): có tính mát, vị ngọt. Có tác dụng thanh nhiệt giải độc. Sức thanh nhiệt nằm ở lớp vỏ và sức giải độc nằm trong hạt đậu. 
  • Phổ tai ngâm nở (50g): có tính hàn, vị mặn. Có công dụng thanh nhiệt lợi thủy, nhuyễn kiên và cầm máu. Phổ tai chứa algin có tác dụng cầm máu khi chảy máu động mạch và laminine có tác dụng giảm huyết áp.
  • Gạo tẻ (100g): có tính bình, vị ngọt. Có công dụng bổ trung và ích khí, kiện tỳ chỉ tả.
  • Vỏ quýt (6g): có tính ấm, vị cay, đắng. Có công dụng lý khí kiện tỳ và hóa đàm táo thấp. Nghiên cứu hiện đại phát hiện rằng, trong vỏ quýt có chứa tinh dầu, flavonoid và vitamin B1, vitamin C… Giúp tăng cường hòa tan fibrin, chống hình thành huyết khối và có tác dụng lợi mật.
  • Đường đỏ vừa đủ.

Cách chế biến:

Phổ tai rửa sạch và thái thành sợi, đậu xanh và gạo tẻ được vo sạch. Đặt nồi lên bếp, đổ nước và cho vào gạo tẻ, phổ tai sợi, và đậu xanh. Đặt vỏ quýt vào nồi nấu chung. Khi đậu đã nở, nêm đường vào và hòa tan, món chè sẽ hoàn tất.

Tác dụng:

Món ăn này thích hợp dùng cho những người cường năng tuyến giáp. Tuy nhiên, nên kiêng dùng trước và sau 1 tháng điều trị bằng phóng xạ iod. Nó cũng phù hợp cho người bệnh cao mỡ máu, tăng huyết áp và người bị rối loạn tiêu hóa, thực quản.

Nước hạt sen

 

nước hạt sen tốt cho bướu cổ

 

Nguyên liệu:

  • Hạt sen liên tử (50g): có tính bình, vị ngọt và chát. Có công dụng dưỡng tâm, ích thận, bổ tỳ, sáp trường và cầm máu. Hạt sen chủ yếu chứa tinh bột, protein, lipid, carbohydrates, canxi, phosphorus, sắt và các chất dinh dưỡng khác.
  • Muối vừa đủ.

Cách chế biến:

Hạt sen được vo sạch, sau đó cho vào nồi và thêm nước vừa đủ. Ninh đến khi hạt sen chín, sau đó nêm muối theo khẩu vị. Nước hạt sen nên uống trước khi đi ngủ 2 giờ.

Tác dụng:

Món này thích hợp dùng cho những người cường năng tuyến giáp trạng xuất hiện cảm giác hồi hộp và mất ngủ. Cũng phù hợp cho những người bị cường năng tuyến giáp gặp tiêu chảy và di tinh.

Cháo chem chép trứng bắc thảo

Nguyên liệu

  • Chem chép khô (50g): có tính ấm, vị mặn. Có công dụng bổ can thận, ích tinh khí, tiêu nhọt, cầm máu và tráng dương. Chem chép khô là món ăn "thực liệu" nhu can bổ thận, giàu dinh dưỡng, vị tươi ngon và có hiệu quả dùng lâu dài.
  • Trứng bắc thảo (50g): có tính mát, vị ngọt. Có công dụng tư âm, thanh phế, trị ho và cầm lỵ. Trứng bắc thảo chứa nhiều protein và lipid dễ tiêu hóa hấp thu, cũng như các chất dinh dưỡng như Canxi, Phốt pho, Sắt và các loại vitamin.
  • Gạo tẻ (100g).
  • Muối tinh vừa đủ. 

Cách chế biến:

Ngâm chem chép khô trong nước ấm, lột vỏ trứng bắc thảo và thái thành hạt lựu, gạo tẻ được vo sạch. Đổ nước dùng vào nồi vừa đủ, cho vào gạo tẻ, chem chép và trứng bắc thảo, đun sôi bằng lửa mạnh, sau đó giảm lửa vừa và chờ đến khi gạo nở thì nêm muối.

Tác dụng:

Món cháo thơm ngọt mềm trơn, chứa đựng dinh dưỡng phong phú và dễ hấp thu. Món ăn này dùng cho những người bị cường năng tuyến giáp. Trước và sau 1 tháng điều trị bằng phóng xạ iod, nên hạn chế sử dụng.

Lưu ý rằng bệnh bướu cổ là một vấn đề y tế nghiêm trọng và việc tuân thủ đúng phác đồ điều trị và chế độ dinh dưỡng có vai trò quan trọng trong quá trình điều trị. Hãy luôn tìm kiếm sự tư vấn từ các chuyên gia y tế để đảm bảo bạn nhận được sự chăm sóc tốt nhất cho tình trạng sức khỏe của mình. 

Chú ý: Bài viết dưới đây chỉ mang tính chất tham khảo và không thay thế cho việc tư vấn, chẩn đoán hoặc điều trị y khoa chuyên nghiệp.

 

>> Xem thêm: Những bài thuốc đông y hiệu quả trong việc chữa trị bệnh bướu cổ

 

0like
0 Bình luận
192 Đã xem
Share

Tham gia thảo luận

chat
Bạn hãy Đăng nhập để thảo luận

icon mặt cười

Bài viết được quan tâm

Xem thêm >>