Món ăn ngon

13/01/2025

Đổi vị ngày tết với công thức làm thịt 'đông pha' thơm ngon lạ miệng!

Thịt Đông Pha là món ăn nổi tiếng của ẩm thực Trung Hoa, thường được làm từ thịt ba chỉ hầm mềm, thơm phức với nước tương, rượu và các loại gia vị. Lớp thịt mềm mại, béo ngậy tan trong miệng kết hợp với hương thơm đậm đà tạo nên sức hút khó cưỡng.

 

Miếng thịt Đông Pha thơm phức màu cánh gián hấp dẫn

Miếng thịt Đông Pha thơm phức màu cánh gián hấp dẫn

Nếu bạn đã chán các món thịt kho tàu hay thịt đông truyền thống ngày Tết, thịt Đông Pha sẽ là lựa chọn mới mẻ và đầy thú vị. Món ăn không chỉ lạ miệng mà còn làm mâm cỗ Tết thêm phần độc đáo và phong phú. Thưởng thức một miếng thịt Đông Pha với cơm nóng hoặc bánh bao, bánh mì là trải nghiệm tuyệt vời trong những ngày đầu năm.

Nguyên liệu làm món thịt Đông Pha

  • 1 ký thịt ba chỉ, chọn miếng nguyên khối ( 70 nạc : 30 mỡ)
  • 1 cúp rượu
  • 1 cúp hắc xì dầu
  • 1 cúp nước tương
  • 5 cúp nước lọc
  • 30gam đường phèn
  • Hạt nêm, nước mắm
  • Các loại thảo mộc: Quế, hoa hồi
  • Gừng, hành lá, hành tím

 

chọn miếng thịt lợn làm món thịt đông pha

Chọn miếng thịt vuông vức, có cả nạc lẫn mỡ tỉ lệ ( 70 nạc : 30 mỡ)

 

Một số gia vị cơ bản làm nên món thịt Đông Pha hấp dẫn

Một số gia vị cơ bản làm nên món thịt Đông Pha hấp dẫn

Cách làm món thịt Đông Pha siêu ngon

1. Sơ chế

Rửa sạch thịt với muối. Đun một nồi nước sôi, cho ít lát gừng & hoa hồi vào để luộc sơ thịt. Luộc mỗi mặt từ 3-4 phút. Lưu ý khi luộc phần da úp xuống trước.

 

trần thịt sơ qua với nước gừng và hành lá

Chần thịt sơ qua với gừng, hành lá

Vớt thịt, cắt miếng vuông vức khổ to. Buộc bằng dây hoặc hành lá chần sơ để khi kho nhừ thịt vẫn nguyên khối, không bị nát. Với 1kg thịt nên chia miếng thịt thành 4.

 

Cố định miếng thịt bằng dây

Cố định miếng thịt bằng dây

2. Cách kho thịt đông pha

Chuẩn bị một nồi đất, đun cho nồi bắt đầu nóng và cho hành lá cắt khúc, gừng, vài tép hành tím, 2 hoa hồi vào đáy nồi.

 

Xếp hành lá, gừng, quế, hồi xuống đáy nồi

Xếp hành lá, gừng, quế, hồi xuống đáy nồi

Xếp thịt vào nồi, vẫn như ở trên, xếp phần da úp xuống trước và bắt đầu nêm gia vị. rượu : 1 cúp, hắc xì dầu: 1 cúp, nước tương: 1.5 cúp nước lọc , sau đó cho 30g đường phèn vào. (phần đường này mọi người gia giảm theo khẩu vị nhà mình). Ướp thịt khoảng 30 phút.

 

Nêm nếm gia vị, ướp thịt vừa ăn

Nêm nếm gia vị, ướp thịt vừa ăn

Đun nhỏ lửa và đậy nắp khoảng 2 tiếng. Nếu sử dụng bếp điện, khi phần thịt vừa sôi là chỉnh về công suất khoảng 300-400W và giữ lửa như vậy trong vòng 1.5- 2 tiếng.

 

Thịt sau khi ướp xong và bắt đầu hầm nhừ

Thịt sau khi ướp xong và bắt đầu hầm nhừ

Sau khi đun được 1 tiếng cần mở nắp và trở mặt thịt để thịt chín đều và lên màu đẹp.

 

Cần hầm thịt tới khi cạn nước

Cần hầm thịt tới khi cạn nước

Sau khi thịt đã nhừ, khéo léo gắp thịt ra đĩa và thưởng thức. Món này mọi mọi người chuẩn bị thêm ít cải thìa hoặc cải ná hoặc cải ngòng, trụng với nước sôi ăn với cơm trắng là rất tuyệt vời.

 

Món thịt Đông Pha ngon hơn khi ăn kèm với rau cải

Món thịt Đông Pha ngon hơn khi ăn kèm với rau cải

*Một số lưu ý:

Khi làm món thịt Đông Pha ngày Tết, bạn cần lưu ý các điểm sau để món ăn đạt hương vị chuẩn nhất:

  • Chọn nguyên liệu: Chọn đúng loại thịt có lớp mỡ và nạc xen kẽ, miếng vuông dày để khi hầm, thịt mềm mà không bị khô. Sử dụng nước tương, rượu Thiệu Hưng (hoặc rượu nấu ăn), và đường phèn để tạo màu sắc đẹp mắt và hương vị đặc trưng.

 

Những miếng thịt ngon cùng gia vị hoàn hảo sẽ khiến món ăn hấp dẫn hơn

Những miếng thịt ngon cùng gia vị hoàn hảo sẽ khiến món ăn hấp dẫn hơn

  • Chế biến đúng cách: Chần sơ thịt với nước sôi để loại bỏ tạp chất, giúp thịt sạch và thơm hơn. Nấu thịt trên lửa nhỏ trong thời gian dài để gia vị thấm đều, thịt mềm nhũn nhưng không nát và phải có đủ nước để thịt không bị cháy.
  • Trình bày: Miếng thịt phải giữ được hình khối vuông đẹp mắt, phần da ở trên bóng bẩy, mềm mượt.

 

Sản phẩm hoàn thành hấp dẫn, bóng bẩy

Sản phẩm hoàn thành hấp dẫn, bóng bẩy

  • Lưu trữ: Món thịt Đông Pha bảo quản tốt trong tủ lạnh, hâm nóng lại vẫn giữ được hương vị, rất phù hợp để chuẩn bị trước cho dịp Tết.

Với các lưu ý này, bạn sẽ có món thịt Đông Pha thơm ngon, hấp dẫn để làm mới mâm cỗ Tết truyền thống.

Món thịt Đông Pha không chỉ mang hương vị thơm ngon, đậm đà mà còn là sự đổi mới đầy tinh tế cho mâm cỗ ngày Tết. Với cách chế biến tỉ mỉ và hương vị đặc trưng, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng gia đình và khách mời. Nếu bạn muốn thay đổi những món quen thuộc như thịt kho tàu hay thịt đông, thịt Đông Pha là lựa chọn hoàn hảo, vừa lạ miệng vừa giữ được không khí ấm cúng của ngày Tết. Chúc bạn và gia đình có một năm mới tràn đầy niềm vui và những bữa ăn ngon miệng.

 

>> Xem thêm: Ngất ngây với công thức làm dồi sụn nướng giòn sần sật tại nhà!

 

0like
0 Bình luận
33 Đã xem
Share

Tham gia thảo luận

chat
Bạn hãy Đăng nhập để thảo luận

icon mặt cười

Bài viết được quan tâm

Xem thêm >>