Món ăn ngon

26/02/2025

Công thức làm nem hải sản giòn rụm – Món ngon lạ miệng cho mâm cơm Tết

Nem hải sản là một món ăn đặc trưng trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở các vùng ven biển. Món ăn này là sự kết hợp hài hòa giữa các loại hải sản tươi ngon như tôm, cua, mực, cá… được băm nhỏ hoặc xay nhuyễn, trộn đều với các nguyên liệu như miến, nấm hương, cà rốt, hành tây và các loại gia vị.

 

Món nem hải sản thơm ngon lạ miệng ngày Tết

Món nem hải sản thơm ngon lạ miệng ngày Tết

Phần nhân hải sản được gói khéo léo trong bánh tráng mỏng, sau đó tẩm bột chiên vàng giòn, ăn kèm với rau sống (xà lách, rau thơm, dưa leo) và chấm cùng nước mắm chua ngọt pha vừa miệng hoặc sốt tương ớt, Mayonnaise béo ngậy. Món nem hải sản không chỉ hấp dẫn bởi lớp vỏ giòn tan mà còn bởi hương vị tươi ngon, đậm đà của hải sản trong từng miếng nem. Đây là món ăn thường xuất hiện trong các bữa tiệc, liên hoan, hoặc các dịp đặc biệt.

Nguyên liệu làm món nem hải sản:

  • Mực tươi: 400gr
  • Tôm tươi 400gr
  • Hành tây 1 củ
  • Cà rốt 1/2 củ
  • Khoai tây
  • Nấm hương khoảng 50gr
  • Hành khô 4 -5 củ
  • Bánh đa nem
  • Bột chiên xù
  • Sốt Mayonnaise
  • Bột mỳ
  • Trứng gà
  • Sữa đặc khoảng 1 thìa ăn cơm
  • Gia vị: hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu xay. 

 

Nguyên liệu để làm món nem Hải sản ngon bất bại

Nguyên liệu để làm món nem Hải sản ngon bất bại

Cách làm món nem hải sản:

1. Sơ chế:

Nấm hương ngâm nở, hành khô bóc vỏ băm nhỏ, hành tây bóc vỏ thái nhỏ, cà rốt gọt vỏ rửa sạch thái nhỏ.

 

Sắt nhỏ tất cả phần nguyên liệu

Sắt nhỏ tất cả phần nguyên liệu

Mực, tôm làm sạch bằng muối, bóc nõn thái nhỏ. Sau đó chần qua mực và tôm, chờ nước sôi và cho tôm mực vào sôi trở lại là vớt ra để ráo nước.

 

Phần mực, tôm đã được chần qua nước sôi

Phần mực, tôm đã được chần qua nước sôi

Khoai tây gọt vỏ, cắt thành khoanh nhỏ, ngâm muối cho bớt chát rồi bỏ lên nồi hấp chín. Sau đó đánh thật nhuyễn

 

Đánh thật nhuyễn khoai tây

Đánh thật nhuyễn khoai tây

2. Chế biến:

Trộn các nguyên liệu vào nhau: lần lượt cho tôm mực, hành tây, cà rốt, nấm hương, hành tím, 2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê hạt nêm, 6 -7 thìa ăn cơm sốt mayonnaise (có thể cho nhiều hơn tuỳ sở thích), 1 thìa sữa đặc.  Trộn đều các nguyên liệu trên và cuốn nem ngay để tránh nhân nem ra nước.

 

Trộn đều các nguyên liệu với nhau

Trộn đều các nguyên liệu với nhau

Sau khi trộn xong phần nguyên liệu, dùng bánh đa để cuốn nem luôn, tránh phần nguyên liệu đã chuẩn bị bị chảy nước.

 

Tiến hành cuốn nem

Tiến hành cuốn nem

Làm phần bột lăn: cho bột mỳ, trứng gà, 1 xíu nước vào khuấy đều cho bột tan cũng hỗn hợp trứng nước sao cho hỗn hợp sánh đặc.

 

Hỗn hợp để làm phần bột lăn

Hỗn hợp để làm phần bột lăn

Bắc chảo lên bếp cho dầu vào chảo ngập dầu. Chờ dầu nóng lấy nem đã cuốn lăn qua hỗn hợp bột trứng cho đều phủ kín cái nem và chuyển sang lăn bột chiên xù.

 

Áo nem qua lớp bột lăn và bột chiên giòn

Áo nem qua lớp bột lăn và bột chiên giòn

Dầu nóng cho nem vào rán vàng đều 2 mặt đến khi hết, rán nem ở lửa vừa. Miếng nên ngon sẽ giòn và ngậy, thơm mùi hải sản. Sau đó vớt nên ra để ráo dầu.

 

Chiếc nem vàng đều, giòn rụm

Chiếc nem vàng đều, giòn rụm

Sau khi chiên xong, để nem ráo dầu sau đó bày biện và trang trí theo sở thích rồi cùng thưởng thức với người thân, bạn bè.

 

Món nem hải sản được bày biện đẹp mắt

Món nem hải sản được bày biện đẹp mắt

Một số lưu ý:

Khi làm và thưởng thức món nem hải sản, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

- Chọn nguyên liệu tươi:

  • Hải sản như tôm, cua, mực cần phải tươi để đảm bảo độ ngọt tự nhiên và hương vị thơm ngon.
  • Các nguyên liệu khác như rau củ, nấm, miến cũng cần đảm bảo sạch và tươi mới.

- Gói nem:

  • Không gói quá chặt tay để nem không bị nứt khi chiên.
  • Nếu bánh tráng quá khô, có thể thấm nhẹ với nước hoặc hỗn hợp nước và giấm để dễ gói hơn.

 

Nem gói đều tay như này khi chiên sẽ vàng đều đẹp mắt

Nem gói đều tay như này khi chiên sẽ vàng đều đẹp mắt

- Chiên nem:

  • Chiên ngập dầu ở nhiệt độ vừa, tránh để lửa quá lớn làm nem bị cháy bên ngoài nhưng chưa chín bên trong.
  • Không nên chiên quá nhiều nem cùng lúc để nem giòn đều.
  • Nước chấm: Pha nước mắm chua ngọt với tỏi, ớt băm nhuyễn để tăng hương vị. Có thể thêm chút dứa (thơm) xay để nước chấm thơm hơn. Hoặc trộn tương ớt cùng sốt Mayonnaise để có sốt chấm cay cay béo ngậy.

- Bảo quản nem hải sản: Nếu chưa chiên ngay, bạn có thể bảo quản nem đã gói trong ngăn mát tủ lạnh (1-2 ngày) hoặc ngăn đông (3-5 ngày). Khi cần rã đông khoảng 30 phút trước khi chiên.

- Ăn kèm: Nem hải sản ngon nhất khi ăn kèm với rau sống và bún, giúp cân bằng vị béo ngậy của nem và tăng cảm giác tươi mát.

Chú ý những điều này sẽ giúp món nem hải sản của bạn đạt hương vị thơm ngon và hấp dẫn nhất.

Món nem hải sản vàng đều

Món nem hải sản vàng đều

Nem hải sản không chỉ là một món ăn ngon mà còn là sự kết tinh của hương vị biển cả và sự khéo léo trong ẩm thực Việt Nam. Với lớp vỏ giòn tan, phần nhân đậm đà và nước chấm chua ngọt, món ăn này chắc chắn sẽ chinh phục mọi thực khách. Hãy thử làm món nem hải sản để gia đình và bạn bè cùng thưởng thức dịp Tết này, tạo nên những bữa ăn ấm cúng và đáng nhớ.

 

>> Xem thêm: Cách làm nem nắm Giao Thủy Nam Định – Món ngon truyền thống ngày Tết

 

0like
0 Bình luận
14 Đã xem
Share

Tham gia thảo luận

chat
Bạn hãy Đăng nhập để thảo luận

icon mặt cười

Bài viết được quan tâm

Xem thêm >>