Món ăn ngon

05/03/2025

Đậu hũ non sốt trứng muối: Món ăn béo ngậy, thơm ngon cho bữa tối

“Đậu hũ non sốt trứng muối” là một món ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn, kết hợp giữa vị béo bùi của trứng muối và sự mềm mịn của đậu hũ non. Sự hòa quyện của nước sốt vàng óng, thơm lừng cùng đậu hũ tan chảy trong miệng khiến ai cũng mê mẩn ngay từ lần thử đầu tiên. Không chỉ dễ làm, món ăn này còn rất bổ dưỡng và phù hợp với cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Hãy cùng vào bếp và thử ngay công thức ngon miệng này với phần đậu hũ non chiên giòn và phần trứng muối tự làm nhé!

 

Đậu hũ non sốt trứng muối béo ngậy

Đậu hũ non sốt trứng muối béo ngậy

Dưới đây là công thức làm đậu hũ non sốt trứng muối thơm béo, hấp dẫn:

Nguyên liệu làm món đậu hũ non sốt trứng muối

- Phần đậu hũ non:

  • 1 miếng đậu hũ non hoặc đậu trứng
  • 2 lòng đỏ trứng muối
  • 1 lòng đỏ trứng
  • 1 muỗng canh bơ lạt
  • 2 tép tỏi băm
  • 2 muỗng canh sữa tươi không đường
  • 1 muỗng cà phê đường
  • 1 muỗng cà phê nước mắm
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu
  • 1 nhánh hành lá cắt nhỏ
  • 1 quả ớt cắt lát (tùy chọn)
  • Bột bắp hoặc bột chiên giòn, bột chiên xù

 

Đậu hũ non mua trong các siêu thị

Đậu hũ non mua trong các siêu thị

- Phần trứng muối:

  • Trứng vịt: 6 quả
  • Muối hột: 200g
  • Rượu trắng: 100ml
  • Nước lọc: 500ml
  • Hoa hồi, quế ( nếu có)

Cách làm món đậu hũ non sốt trứng muối

1. Ngâm trứng muối:

Rửa sạch trứng, ngâm trứng trong rượu trắng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch và lau khô.

 

Trứng được ngâm qua rượu trắng

Trứng được ngâm qua rượu trắng

Đun sôi 500ml nước với 200g muối. Nếu muốn trứng thơm hơn, cho thêm hoa hồi và quế. Để nước nguội hoàn toàn. Cho trứng vào hũ thủy tinh, đổ nước muối đã nguội vào sao cho ngập trứng. Đậy kín, để nơi thoáng mát khoảng 3-4 tuần.

 

Ngâm trứng khoảng 20 - 25 ngày

Ngâm trứng khoảng 20 - 25 ngày

Sau 3 tuần, tách thử 1 quả. Nếu lòng đỏ săn chắc, có màu cam đỏ là đạt.

 

Trứng muối đã đạt

Trứng muối đã đạt

2. Chuẩn bị phần đậu hũ:

Đổ đậu hũ lên một chiếc khay đã xóa sắn bột. Cắt đậu hũ non thành miếng vừa ăn. Khi cắt chú ý đưa dao thật nhẹ nhàng tránh làm vỡ miếng đậu.

 

Đậu hũ non cắt miếng vừa ăn

Đậu hũ non cắt miếng vừa ăn

Rắc 1 chút bột chiên lên bề mặt miếng đậu sẽ giúp miếng đậu cứng hơn, dễ dàng tách miếng đậu ra mà không bị vỡ.

 

Đậu sau khi được lăn sơ qua bột

Đậu sau khi được lăn sơ qua bột

3. Phần bột chiên và lăn bột:

Đập lòng đỏ trứng gà vào một tô nhỏ, đánh đều. Đổ bột chiên giòn ra đĩa. Nhúng miếng đậu vào trứng gà.

 

Lăn đậu qua một lớp trứng gà

Lăn đậu qua một lớp trứng gà

Sau đó lăn lại lần nữa vào bột chiên giòn để tạo lớp vỏ giòn hơn.

 

Đậu được lăn qua bột chiên giòn

Đậu được lăn qua bột chiên giòn

4. Chiên đậu:

Đun nóng dầu trên lửa vừa. Thả từng miếng đậu hũ vào chiên cho đến khi vàng giòn (khoảng 3-4 phút). Sau đó gắp ra, đặt lên giấy thấm dầu.

 

Đậu hũ non được chiên ngập dầu trong chảo dầu

Đậu hũ non được chiên ngập dầu trong chảo dầu

5. Làm sốt trứng muối:

Hấp hoặc nướng lòng đỏ trứng muối trong 10 phút. Nếu nướng bằng lò vi sóng thì bật lò trong 30 - 40 giây. Đặt lòng đỏ trứng lên đĩa có lót giấy nến hoặc đĩa sứ. Dùng màng bọc thực phẩm đậy lên, nhưng chừa khe hở để hơi nước thoát ra. Sau 30 - 40s kiểm tra, nếu chưa chín hoàn toàn, tiếp tục quay thêm 10 giây mỗi lần đến khi lòng đỏ săn lại, dậy mùi thơm.

 

Trứng muối sau khi hấp chín

Trứng muối sau khi hấp chín

Nghiền nát trứng đã hấp hoặc nướng bằng nữa cho mịn. Làm nóng chảo, cho bơ lạt vào, thêm tỏi băm phi thơm. Cho trứng muối đã nghiền vào đảo đều.

 

Sốt trứng muối

Sốt trứng muối

Thêm sữa tươi, 1/2 muỗng cà phê đường, một ít nước mắm và gia vị. Khuấy đến khi sốt sánh mịn.

6. Hoàn thành món ăn:

Tắt bếp, cho đậu hũ non đã chiên giòn vào phần sốt trứng muối, đảo nhẹ nhàng để sốt phủ đều miếng đậu . Nếu thích, thêm vài lá cà ri để tăng hương thơm.

 

Đậu hũ non xếp đều để ngấm sốt

Đậu hũ non xếp đều để ngấm sốt

Sau khi phần sốt bám đều bề mặt đậu, gắp đậu ra đĩa, rắc thêm chút tiêu hoặc hành, rau thơm trang trí. Món này ngon nhất khi ăn nóng, ăn với cơm trắng rất ngon.

 

Miếng đậu hũ non sốt trứng muối béo ngậy

Miếng đậu hũ non sốt trứng muối béo ngậy

Một số lưu ý khi làm món đậu hũ non sốt trứng muối

Dưới đây là một số lưu ý khi làm đậu hũ non sốt trứng muối để món ăn ngon hơn:

- Chọn đậu hũ non phù hợp:

  • Nên chọn đậu hũ non hoặc đậu hũ trứng để có độ mềm mịn, béo ngậy.
  • Khi cắt, nên dùng dao bén để tránh làm nát đậu hũ.

- Chiên đậu hũ giòn lâu:

  • Chiên ngập dầu ở lửa vừa để lớp vỏ giòn vàng mà không bị cháy.
  • Có thể chiên hai lần để giữ độ giòn lâu hơn.

- Làm sốt trứng muối ngon:

  • Trứng muối nên hấp hoặc nướng trước để có vị bùi béo hơn.
  • Nên tán nhuyễn trứng muối trước khi cho vào chảo để sốt mịn và hòa quyện hơn.
  • Điều chỉnh lượng sữa tươi để sốt có độ sệt vừa ý, không quá lỏng hoặc quá đặc.

- Gia vị hài hòa:

  • Nước mắm giúp sốt đậm đà hơn, nhưng không nên cho quá nhiều để tránh bị mặn.
  • Nếu thích béo hơn, có thể thêm ít whipping cream hoặc sốt mayonnaise vào sốt.

Làm theo những lưu ý này, món đậu hũ non sốt trứng muối sẽ thơm ngon, béo ngậy và hấp dẫn hơn.

 

Món đậu hũ non sốt trứng muối rất ngon và hao cơm

Món đậu hũ non sốt trứng muối rất ngon và hao cơm

Đậu hũ non sốt trứng muối là một món ăn đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon, kết hợp giữa lớp sốt béo bùi và đậu hũ mềm mịn. Với công thức này, bạn có thể dễ dàng tự làm tại nhà, đảm bảo hương vị đậm đà và hợp khẩu vị gia đình.

Đặc biệt, món “ Đậu hũ non sốt trứng muối” sẽ ngon hơn bạn có thể tự làm trứng muối thay vì mua sẵn. Việc muối trứng tại nhà không quá khó, chỉ cần trứng vịt, muối và một ít rượu trắng là có thể tạo ra những lòng đỏ trứng muối thơm ngon, béo ngậy. Khi dùng trứng muối tự làm, món sốt sẽ có vị tươi ngon hơn và đảm bảo chất lượng.

Hãy thử làm ngay để thưởng thức một món ăn vừa hấp dẫn vừa bổ dưỡng nhé!

 

>> Xem thêm: Khoai tây cuộn tôm: Món ăn kiểu mới cho bữa cơm gia đình

 

0like
0 Bình luận
10 Đã xem
Share

Tham gia thảo luận

chat
Bạn hãy Đăng nhập để thảo luận

icon mặt cười

Bài viết được quan tâm

Xem thêm >>